कभी-कभी ऐसा भोजन करना अच्छा होता है, जिसमें लगभग कोई कैलोरी न हो। जब लोग खाद्य पदार्थों की खोज करते हैं, तो वे कैलोरी पर बहुत अधिक ध्यान देते हैं। हालांकि यदि आप कैलोरी-मुक्त खाद्य पदार्थ की तलाश कर रहे हैं, तो आपके लिए खीरा सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
100 ग्राम खीरे में केवल 15 कैलोरी होती है। खीरा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग है। इसे खाने में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने का प्रमुख कारण इसका कैलोरी मुक्त होना है। इसमें कार्ब्स की मात्रा बहुत कम होती है और लगभग कोई वसा या प्रोटीन नहीं होता है।
खीरा खाने के हैं कई लाभ
एक ऐसे व्यक्ति की कल्पना कीजिए जिसका वजन अधिक है या वो मधुमेह से पीड़ित है, और उसे अक्सर भूख लगती रहती है। ऐसे मामलों में आहार विशेषज्ञों का कहना है कि एक व्यक्ति 55 से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और बहुत कम कार्ब्स वाले स्नैक्स ले सकता है। खीरा कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ एक सही नाश्ता बना सकता है इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना खीरा खाते हैं लेकिन यही सब कुछ नहीं है।
कैलोरी की कमी का मतलब यह नहीं है कि किसी खाद्य पदार्थ का कोई आहार मूल्य नहीं है। वास्तव में खीरे के बहुत सारे लाभ हैं। इसमें उत्कृष्ट मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात होता है। इसका मतलब है कि अपेक्षाकृत नगण्य कैलोरी के साथ-साथ खीरे में विटामिन (जैसे K, B-6, फोलेट) और कुछ मात्रा में खनिज भी होते हैं। इसके अतिरिक्त यह अभी भी भोजन है और आपकी भूख को समाप्त कर सकता है। इसका मतलब है कि कुछ खीरे खाने के बाद भी व्यक्ति कुछ समय के लिए पेट भरा हुआ महसूस करेगा और फिर भी उसे कोई कैलोरी नहीं मिलेगी।
याद रखें कि इसमें फाइटोकोम्पाउंड होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक नहीं हैं, लेकिन वे बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं। कई फाइटोकोम्पाउंड और एंटीऑक्सीडेंट का कार्य विज्ञान के लिए जाना जाता है, लेकिन खीरे में अन्य फाइटोकोम्पाउंड हैं, जो विज्ञान के लिए बहुत कम ज्ञात हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी
यदि आप शरीर के वजन को कम करना चाहते हैं और भोजन का सेवन कम करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो बार-बार खीरा खाने से मदद मिल सकती है। इससे ना केवल आपकी भूख कम होगी बल्कि बार-बार खाने की आदत में भी बदलाव होगा। यह किसी भी तरह से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ा सकता है इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए ये लाभकारी है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए खीरा सबसे सुरक्षित खाद्य पदार्थों में से एक है। इनमें विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट, फाइटोकोम्पाउंड होते हैं, और फिर भी इसमें लगभग कोई कैलोरी और कार्ब्स नहीं होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत
खीरा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसमें फ्लेवोनोइड्स, टैनिन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि खीरा विशेष रूप से वयस्कों के लिए अच्छा है। इसका नियमित सेवन शरीर के एंटीऑक्सीडेंट स्तर को बढ़ा सकता है, जिसससे बढ़ती उम्र का प्रभाव त्वचा पर कम दिखाई देता है।
खीरा पुराने विकारों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में भी मदद कर सकता है। खीरा को आमतौर पर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है इसलिए, यह काफी संभावना है कि इसके कई प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव एंटीऑक्सीडेंट की सामग्री के कारण हो सकते हैं।
पानी की कमी से बचाव
पर्याप्त मात्रा में पानी पीना शरीर में तरल पदार्थों की कमी से बचाता है क्योंकि खीरे में 95% पानी होता है। ककड़ी में खनिज या इलेक्ट्रोलाइट्स यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी कोशिकाओं में आसानी से प्रवेश कर सकता है और अंतःकोशिकीय स्थान में रह सकता है। इसके अतिरिक्त, खीरे में मौजूद इलेक्ट्रोलाइट्स इंट्रासेल्युलर संचार को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
आंतों की सेहत के लिए फायदेमंद
हाल के दिनों में Irritable Bowel Syndrome, आंतों में सूजन और अन्य पेट संबंधित विकार में बढ़ोतरी दर्ज हुई है। इसका मतलब है कि कब्ज, दस्त, पेट दर्द और सूजन की निरंतर समस्याएं बनी रहती है। खीरे का सेवन इसकी उच्च जल सामग्री और आहार फाइबर के कारण कई गैस्ट्रिक समस्याओं में मदद कर सकता है।
साथ ही एंटीऑक्सीडेंट और सूक्ष्म पोषक तत्वों की सामग्री के कारण इसके अतिरिक्त लाभ हो सकते हैं। खीरा विशेष रूप से पेक्टिन का एक अच्छा स्रोत है। अध्ययनों से पता चला है कि पेक्टिन मल त्याग को नियमित कर सकता है और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा प्रतीत होता है कि पेक्टिन का आंतों की मांसपेशियों पर कुछ सीधा प्रभाव पड़ता है। पेक्टिन आंत के माइक्रोफ्लोरा के लिए अच्छा है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए इसके कई स्वास्थ्य लाभों की व्याख्या कर सकता है।
आहार में शामिल करना है आसान
कई खाद्य पदार्थों के साथ एक समस्या होती है कि उन्हें पकाना या आहार में जोड़ना मुश्किल हो जाता है। हालांकि खीरे को बिना पकाए खाना अच्छा है। चूंकि इसमें कोई तीखी गंध या सुगंध नहीं होती है इसलिए अधिकांश लोग खीरा का आनंद लेते हैं। बड़ी मात्रा में खीरा का सेवन करने के कोई ज्ञात नुकसान नहीं है।
निष्कर्ष
सिर्फ आधी सदी पहले तक जब भारत में कुपोषण व्यापक स्तर पर था, तब उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को अच्छा माना जाता था। लेकिन अब चीजें काफी बदल गई हैं। आज मनुष्य के लिए स्वास्थ्य समस्या जैसे मोटापा और आहार असंतुलन पर धयान देना अधिक महत्वपूर्ण है। नियमित आहार में खीरे को शामिल करने से आधुनिक जीवन शैली के कारण होने वाली कई स्वास्थ्य समस्याओं में मदद मिल सकती है। खीरा चयापचय संबंधी विकारों को रोकने और यहां तक कि प्रबंधन के लिए एकदम सही है।
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