मेथी के पत्ते: स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्व और उपयोग

Last Updated on दिसम्बर 14, 2023 by Neelam Singh

मेथी के पत्तों ने विश्व स्तर पर अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए अपनी ओर ध्यान आकर्षित किया है। नतीजतन हाल के वर्षों में यूरोप और अमेरिका में मेथी की मांग में वृद्धि हुई है। हालांकि, इनमें से अधिकांश स्वास्थ्य पूरक उत्पादों में मेथी के बीज तो कभी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। 

एशिया और विशेष रूप से भारत में लोग मेथी के पत्तों का सेवन आहार या बतौर जड़ी-बूटी करते हैं। भारत मेथी के पत्तों का प्रमुख उत्पादक और उपभोक्ता भी है। इसका वानस्पतिक नाम ट्रिगोनेला फोएनम ग्रैनम है। 

मसाले के तौर पर मेथी की एक अन्य किस्म का भी भारत में अक्सर सेवन किया जाता है, जिसे ‘कसूरी मेथी’ कहा जाता है। वनस्पति विज्ञान में इसे ट्रिगोनेला कॉर्निकुलेट के रूप में भी जाना जाता है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि इसके समान स्वास्थ्य लाभ हैं या नहीं।

स्वास्थ्य लाभ

पौष्टिक खाद्य पदार्थ

मेथी के पत्तों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें 4% प्रोटीन होता है, जो पत्तेदार सब्जियों के लिए अपेक्षाकृत अधिक होता है। साथ ही 6% कार्ब्स और 1% वसा होता है। यह विटामिन सी, कैरोटीनॉइड्स, नियासिन, पोटेशियम और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है इसलिए मेथी के पत्तों को नियमित आहार में शामिल करना अच्छा है। हालांकि, इसकी मौसमी उपलब्धता एक चुनौती है। अध्ययनों से पता चला है कि यह सुखने पर इसका पोषण कम नहीं होता है।

एंटीऑक्सीडेंट का बेहतरीन स्रोत

मेथी एंटीऑक्सीडेंट का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विभिन्न पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। यह बढ़ते उम्र के प्रभावों को भी कम कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि मेथी के पत्तों में फेनोलिक यौगिक और फ्लेवोनोइड्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसका मतलब है कि इसका नियमित सेवन कई पुरानी और सूजन संबंधित जोखिमों को कम करने में भी मदद कर सकता है।

मधुमेह प्रबंधन में है उपयोगी

मेथी के पत्तों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा नियमित सेवन के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि मेथी के पत्ते रक्त शर्करा को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। हालांकि इस पर अभी और शोध की आवश्यकता है। मधुमेह के प्रबंधन के लिए मेथी का उपयोग भारत में नया नहीं है। वास्तव में, कुछ प्राचीन भारतीय चिकित्सक मधुमेह के प्रबंधन के लिए मेथी का उपयोग करते थे। इसके अलावा, मेथी का उल्लेख एविसेना द्वारा लिखित द कैनन ऑफ मेडिसिन में मधुमेह के उपचारों में से एक के रूप में भी किया गया है।

हालांकि, यह समझने योग्य है कि मधुमेह में इसके लाभ के बारे में अधिकांश शोध मेथी के बीजों पर किए गए हैं, ना कि पत्तियों पर। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पूरकों में बीज का अर्क भी होता है। फिर भी, ऐसा प्रतीत होता है कि पत्तियों में ग्लूकोज का स्तर कम करने वाले गुण भी होते हैं, क्योंकि कुछ पूरक पूरे पौधे के अर्क का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मधुमेह को नियंत्रित करने में पत्तियां भी मदद कर सकती हैं। 

कोलेस्ट्रॉल कम करने में फायदेमंद

उच्च कोलेस्ट्रॉल भारत में एक आम समस्या है। यह हृदय रोगों का एक छिपा हुआ कारण है, क्योंकि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले कई लोगों में कई बार कोई संकेत या लक्षण नहीं होते हैं। फिर भी, लगातार उच्च कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। यही कारण है कि इससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। 

इसके अलावा मधुमेह से पीड़ित लोगों में उच्च कोलेस्ट्रॉल काफी आम है। चूंकि मेथी मधुमेह के लिए काफी उपयुक्त है, इसलिए शोधकर्ताओं ने कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए इसका बड़े पैमाने पर परीक्षण किया है। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों में विशेष रूप से मेथी के पत्तों का उपयोग किया गया है। शोधकर्ताओं ने परीक्षण करने के लिए मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले चूहों का उपयोग किया। उन्होंने पाया कि नियमित रूप से चूहों को मेथी खिलाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में काफी मदद मिल सकती है, और इस प्रकार, यह कहना सही होगा कि मेथी का नियमित आहार सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए भी उपयुक्त है।

उच्च रक्तचाप भारत में अत्यधिक प्रचलित है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एक तिहाई वयस्क उच्च रक्तचाप से ग्रसित हैं। हालांकि रक्तचाप को सही आहार के जरिए नियंत्रित किया जा सकता है इसलिए मेथी के पत्तों का नियमित सेवन रक्तचाप के प्रबंधन में प्राकृतिक एवं सुरक्षित तरीकों में से एक हो सकता है। इसके अतिरिक्त, मध्यम से उच्च रक्तचाप वाले लोगों को भी मेथी के नियमित सेवन से लाभ हो सकता है।  

दूध की कमी में लाभकारी

कई महिलाओं को प्रसव के बाद कम दूध उत्पादन की समस्या होती है, जिसका बच्चे के स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि कुछ दवाएं दूध उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद कर सकती हैं, लेकिन इसके दुष्परिणाम हो सकते हैं। ऐसे में मेथी एक कारगर उपाय हो सकता है। दूध उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए मेथी के बीजों और पत्तियों के उपयोग के बारे में कई अध्ययन हैं। इस प्रकार, नैदानिक परीक्षणों में से एक में शोधकर्ताओं ने पाया कि मेथी की चाय दूध उत्पादन को बढ़ा सकती है। हालांकि भारतीयों के लिए आहार के एक भाग के रूप में मेथी का सेवन एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है।

संक्रमण से लड़ने में करता है मदद 

भारत मुख्य रूप से एक उप-उष्णकटिबंधीय देश है इसलिए विभिन्न संक्रामक रोगों का अपेक्षाकृत उच्च प्रसार पाया जाता है। इसके अलावा, एंटीबायोटिक का दुरुपयोग और दवाओं का बढ़ता प्रतिरोध गंभीर चिंताएं हैं, इसलिए संक्रमण से लड़ने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की स्पष्ट रूप से आवश्यकता है। 

अध्ययनों से पता चला है कि मेथी एस. ऑरियस और पी. एरुगिनोसा जैसे कुछ सामान्य रोगजनकों के विकास को दबाने में मदद कर सकती है। ये बैक्टीरिया अक्सर एंटीबायोटिक प्रतिरोधी निमोनिया जैसे कठिन उपचार वाले संक्रमणों में पाए जाते हैं। इस प्रकार, पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोग पुराने संक्रमणों से छुटकारा पाने के लिए रोजाना मेथी का सेवन करते हैं। 

त्वचा की सेहत

मेथी के पत्ते का अर्क त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। अनुमान है कि यह संक्रमण से लड़ने, सूजन को कम करने में भी मदद कर सकता है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि जब मेथी के पत्तों को नियमित आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है, तो इसी तरह के लाभ देखे जाते हैं या नहीं।

निष्कर्ष

मेथी के पत्ते भारत के विभिन्न हिस्सों में नियमित आहार का हिस्सा हैं लेकिन कई लोगों को यह एहसास नहीं है कि नियमित रूप से मेथी का सेवन भी कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है। मेथी विशेष रूप से मेटाबॉलिज्म संबंधित, मधुमेह एवं संवहनी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है और संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकती है।

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