जानें मक्का के स्वास्थ्य लाभ, इसके पोषक तत्व और उपयोग 

एक समय था, जब लोग भारत के कई हिस्सों में गेहूं, चावल या अन्य अनाज की तुलना में मकई का अधिक सेवन करते थे। हालांकि पिछली शताब्दी में गेहूं और चावल ने मकई, बाजरा और अन्य मोटे अनाजों की नियमित खपत को लगभग बदल दिया है। 

अध्ययनों से पता चला है कि मोटे अनाज का सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। मक्का एक ऐसा मोटा अनाज है, जिसके अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं। चूंकि मधुमेह और हृदय संबंधी विकार जैसी स्थितियां भारत में आम हैं इसलिए पारंपरिक तौर पर सेवन किए जाने वाले गेहूं या चावल की तुलना में मोटे अनाज का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है। 

गेहूं और चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। हालांकि भारत और यहां तक कि पश्चिमी शोधकर्ताओं का मानना है कि यह हमारे भोजन की आदतों को बदलने का समय है। मधुमेह, डिमेंशिया और हृदय रोगों के बढ़ते मामलों को रोकने के लिए भोजन के तरीके को बदलने की आवश्यकता है। विशेष रूप से गेहूं के बजाय मकई खाना एक बेहतर विकल्प है। 

मकई को उबलाकर, भुनकर, रोटी बनाकर या अन्य तरीकों से भी खाया जा सकता है। गेहूं रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बनता है। इससे सूजन या अन्य पेट संबंधित परेशानियां हो सकती हैं। कुछ अध्ययन से पता चला है कि मोटे अनाज स्ट्रोक और हृदय रोग के जोखिमों को लगभग 30% तक कम कर सकते हैं। यह मधुमेह के जोखिमों को लगभग एक तिहाई तक कम करने में भी मदद कर सकता है। साथ ही वजन कम करने, रक्तचाप नियंत्रित करने और पाचन स्वास्थ्य के लिए भी मकई का सेवन उपयुक्त हो सकता है।

मक्का के स्वास्थ्य लाभ

पोषण का उत्कृष्ट स्रोत

मक्का के कई स्वास्थ्य लाभ हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरा होता है। वहीं अगर आप शाकाहारी हैं, तो मक्का काफी फायदेमंद हो सकता है। वहीं जो व्यक्ति शाकाहारी नहीं हैं, उन्हें भी अधिकांश ऊर्जा पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से ही मिलती है। पादप-आधारित खाद्य पदार्थों में भारतीयों को गेहूं और चावल जैसे कुछ अनाज के साथ अधिकतम कैलोरी मिलती है। 

भारतीय आहार में गेहूं और चावल की प्रधानता होती है। इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के अनाजों का सेवन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का सबसे प्रभावी तरीका हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि सिर्फ एक कप मकई (लगभग 166 ग्राम) में स्वस्थ कार्ब्स और वसा 600 कैलोरी तक होती है। यह आहार फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन B-6 जैसे विटामिनों से भरपूर होता है। यह मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम का भी एक अच्छा स्रोत है।

सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त

पश्चिमी देशों में gluten intolerance लगभग 1% है। वहीं भारत में भी सीलिएक रोग के मामलों की संख्या बढ़ रही है। इसके अलावा, सीलिएक रोग (ग्लूटेन के सेवन से उत्पन्न एक प्रतिरक्षा विकार) के मामले पिछली शताब्दी के मध्य से तेजी से बढ़ रहे हैं, जिसका कारण गेहूं की बढ़ती खपत है। 

मकई प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होती है। इसके अलावा, मकई का आटा अधिकांश व्यंजनों में आसानी से गेहूं के आटे की जगह ले सकता है।  मकई के सेवन से आंत में सूजन होने की संभावना भी कम होती है। अध्ययन से पता चला है कि मकई में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जिनमें प्रत्यक्ष एंटी-इंफ्लेमेटरी क्रिया हो सकती है। इसका मतलब है कि मकई सूजन के जोखिमों को कम करने में भी मदद कर सकता है।

मकई घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है इसलिए यह आंत के माइक्रोबायोटा को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। 

आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद

विटामिन ए जैसे कैरोटीनॉइड आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। हालांकि अध्ययन बताते हैं कि अन्य कैरोटीनॉइड विटामिन ए से भी बेहतर हैं क्योंकि विटामिन ए के अधिक सेवन से स्वास्थ्य पर कुछ दुष्प्रभाव पड़ सकते हैं। मकई ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन से भरपूर होता है। हालांकि, वे विशेष रूप से आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। अध्ययन से पता चला है कि ल्यूटिन बढ़ती उम्र से संबंधित जोखिमों को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे यह वयस्कों होने वाले अंधेपन को रोक सकता है। मोतियाबिंद के खतरे को कम करने में भी इसकी भूमिका हो सकती है। 

प्रोस्टेट के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

मकई क्वेरसेटिन का एक अच्छा स्रोत है, जो कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह विशेष रूप से प्रोस्टेट स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए अच्छा है। यह सौम्य प्रोस्टेटाइटिस से पीड़ित लोगों में सूजन को भी कम कर सकता है।

मस्तिष्क के स्वास्थ्य और डिमेंशिया में लाभकारी

कुछ अध्ययनों के अनुसार, क्वेरसेटिन डिमेंशिया को रोकने में भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चला है कि क्वेरसेटिन में कुछ प्रत्यक्ष न्यूरोप्रोटेक्टिव क्रिया होती है, जो मस्तिष्क में रक्त प्रवाह में भी सुधार कर सकता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकता है। 

मानसिक तनाव संबंधी विकारों से लड़ने में क्वेरसेटिन की महत्वपूर्ण भूमिका है। साथ ही क्वेरसेटिन की उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट को कम करने में भी भूमिका हो सकती है। मकई क्वेरसेटिन का एक अच्छा स्रोत है, जो कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक एंटीऑक्सीडेंट भी है। 

निष्कर्ष

मकई केवल पोषक तत्वों से भरपूर नहीं है बल्कि यह क्वेरसेटिन और ल्यूटिन जैसे कुछ फाइटोकोम्पाउंड का भी एक अच्छा स्रोत है। ये एंटीऑक्सीडेंट कई विकारों से लड़ने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। इसके अलावा, इन एंटीऑक्सीडेंट में एंटी-एजिंग गुण भी पाए जाते हैं।

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