जानें अमरंथ से होने वाले स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्व और उपयोग

हजारों वर्षों से अमरंथ की खेती इसकी उच्च पोषण सामग्री के कारण एक मुख्य खाद्य फसल के रूप में की जाती रही है। रामदाना मतलब भगवान का अपना अनाज, इसे हिंदी में अमरंथ कहा जाता है। आमतौर पर इसे गुजराती में राजगीरा या शाही अनाज भी कहा जाता है। अमरंथ के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। लोग इसे अनाज, आटा या पत्तेदार हरी सब्जी के रूप में खाते हैं। शरीर को कई लाभ प्रदान करने के अलावा अमरांथ के पत्ते और बीज विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

अमरंथ के स्वास्थ्य लाभ

अमरंथ को कई तरीकों से भोजन में शामिल किया जा सकता है लेकिन इसके शारीरिक स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानकार आप हैरान हो जाएंगे। इसके एक या दो नहीं बल्कि अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं। यही कारण है कि दुनिया भर में इसे पसंद किया जाता है।

हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मददगार

अमरंथ में फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिनमें एंटी-एनीमिक गुण होते हैं। अमरंथ की लौह सामग्री लाल रक्त कोशिकाओं, सफेद रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करने में मदद करती है।

अमरंथ में किसी भी अन्य बीज की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। अमरंथ में पाया जाने वाला फ्लेवोनोइड केम्पफेरोल में हड्डी के द्रव्यमान में कमी और ऑस्टियोपोरोसिस में हड्डी के घनत्व में कमी और रजोनिवृत्ति के बाद ऑस्टियोपोरोसिस सहित कई अन्य हड्डी रोगों के खिलाफ निवारक गुण होते हैं, जो इसे हड्डियों को मजबूत करने के लिए एक मूल्यवान भोजन बनाते हैं। 

रक्तचाप को नियंत्रित करने में मददगार

इस बात के प्रमाण हैं कि आहार में संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा से बदलने से रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है। अमरंथ का तेल उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए फायदेमंद है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रति दिन 18 मिलीलीटर अमरांथ का तेल लेना चाहिए।

प्रोटीन का बेहतर स्त्रोत

अमरंथ के बीजों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। यह लाइसिन का एक अच्छा स्रोत है। यह एक आवश्यक अमीनो एसिड है, जो शरीर में ऊतकों के विकास और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। लाइसिन कैल्शियम के अवशोषण के लिए भी महत्वपूर्ण है और यह त्वचा और हड्डियों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। अमरंथ और अंडा का अमीनो एसिड सूचकांक लगभग तुलनात्मक है इसलिए यह अंडों का अच्छा विकल्प हो सकता है।

पेट की तकलीफ से बचाए

अमरंथ पाचन की प्रक्रिया को स्वस्थ बनाता है। शोध के अनुसार अमरंथ के अर्क लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को विकसित कर सकते हैं, जो प्री-बायोटिक्स और प्रो-बायोटिक्स के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। वहीं जो लोग दूध आधारित उत्पादों का सेवन नहीं कर सकते हैं या लैक्टोज संवेदनशीलता या प्रोटीन एलर्जी या सीलिएक रोग से परेशान हैं, वे प्रो-बायोटिक्स के बजाय अमरंथ उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। 

खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

अमरंथ तेल कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल और वीएलडीएल को कम करता है। अध्ययन में अमरंथ तेल की 18 मिलीलीटर दैनिक खुराक को कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करने के लिए दिखाया गया है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

अमरंथ गैलिक एसिड, पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड और वैनिलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को फ्री रैडिक्लस से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है क्योंकि फ्री रैडिक्लस से कैंसर, हृदय रोग, रेटिनोपैथी, गठिया और स्ट्रोक जैसी पुरानी बीमारियां हो सकती हैं। वहीं एंटीऑक्सीडेंट शरीर को फ्री रैडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त

अमरंथ के फायदों में से एक यह तथ्य है कि इसके प्रोटीन में ग्लूटेन नहीं होता है। जिन रोगियों को ग्लूटेन मुक्त आहार का सेवन करने की सलाह दी जाती हैं, उन्हें अमरंथ उत्पादों से लाभ मिल सकता है। Irritable Bowel Syndrome, सीलिएक रोग और गेहूं की एलर्जी से ग्रसित लोगों के लिए अमरांथ प्रोटीन का एक आशाजनक स्रोत हो सकता है।

सूजन रोग से लड़ता है

शोधकर्ताओं का मानना है कि अमरंथ में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो गठिया, मधुमेह, ऑटोइम्यून विकार, कई एलर्जी और अन्य सूजन संबंधी स्थितियों वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। सूजन चोट या संक्रमण के लिए शरीर की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है, लेकिन पुरानी सूजन पुरानी बीमारियों के विकास का कारण बन सकती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि अमरंथ रक्त में आई. जी. ई. (इम्यूनोग्लोबुलिन ई) के उत्पादन को दबा सकता है, जो कई एलर्जी प्रतिक्रियाओं और अन्य अणुओं के लिए जिम्मेदार है जो सूजन में योगदान करते हैं।

निष्कर्ष

अमरंथ के पत्ते और बीज एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन हैं, जो शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। ये विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक फैटी-एसिड से भरपूर होते हैं। ये प्रोटीन, आहार फाइबर और आवश्यक अमीनो एसिड का भी अच्छा स्रोत हैं। हालांकि आहार में किसी भी खाद्य पदार्थ को शामिल करने से पहले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

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