Last Updated on November 11, 2021 by Team THIP
সারমর্ম
সোশাল মিডিয়ায় একাধিক পোষ্টে দাবী করা হয়েছে আপেলের বীজে সায়ানাইড আছে এবং তা খেলে মানুষের মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। আমরা ফ্যাক্ট চেক করে দেখেছি, এই ধরনের দাবী বেশিরভাগ মিথ্যা।
দাবি
সোশাল মিডিয়া পোষ্টে দাবী করা হয়ছে আপেলের বীজে সায়ানাইড আছে, যা একটি প্রাণঘাতি বিষ। একটি পোষ্টে বলা হয়েছে, “একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ যদি ২০ টি বীজ খায় তবে মৃত্যু অনিবার্য, আর এর কম খেলে প্যারালিসিস, কোমা বা ব্রেন ড্যামেজ হতে পারে।” এই পোষ্টগুলি এখানে এবং এখানে দেখতে পারেন।
সত্যানুন্ধান
আপেল বীজে কি সায়ানাইড আছে?
আপেল বীজে একধরনের যৌগ আছে যার নাম অ্যামিগডালিন। যখন পরিপাকতন্ত্রের মধ্যে বিপাক হয়, এই রাসায়নিকটি অত্যন্ত বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইড (HCN) এ পরিণত হয়।
তবে সব আপেল বীজের থেকেই হাইড্রোজেন সায়ানাইড পাওয়া যায় না। অ্যামিগডালিন পেতে হলে এগুলিকে গুঁড়ো করা দরকার। তাছাড়া গুঁড়ো করা আপেল বীজে যে পরিমাণ অ্যামিগডালিন পাওয়া যায় তা মানুষের মৃত্যু ঘটাতে যতোটা প্রয়োজন তার থেকে অনেক কম।
আপেল বীজ কি আপনাকে মেরে ফেলতে পারে?
বীজকে যদি গুঁড়ো করা হয় বা চিবিয়ে খাওয়া হয় তবেই অ্যামিগডালিন নিঃসৃত হয়। গোটা, না ভাঙা বীজ কোন ক্ষতি করতে পারে না।
২০১৪ -র এক গবেষণায় দেখা গেছে প্রত্যেকটি আপেল বীজে প্রায় ১-৪ মিলিগ্রাম অ্যামিগডালিন থাকে। একটি আপেলে সাধারনত ৫ থেকে ৮ টা বীজ থাকে। কিন্তু সব বীজ থেকেই অ্যামিগডালিন বা সায়ানাইড বেরোয় না।
গবেষকরা দেখিয়েছেন মানুষের শরীরেই অল্প পরিমাণে সায়নাইড তৈরী হতে পারে। ব্রিটানিকা অনুযায়ী, “যে কোন জায়গা থেকে পাওয়া ১৫০ থেকে বেশ কয়েক হাজার গুঁড়ো বীজ” মানুষের শরীরে সায়নাইড বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।
২০টি বা অল্প কিছু আপেল বীজ খেলে একজন সাধারণ মানুষের প্যারালিসিস বা মৃত্যু হতে পারে না। তবে ডাক্তাররা ছোট ছেলেমেয়েদের ও শিশুদের ক্ষেত্রে সাবধান হতে বলেছেন।
আপেলের রস বা জুসের মধ্যে কি সায়নাইড থাকে?
যেহেতু বাণিজ্যিক আপেল জুস বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই গোটা আপেল গুঁড়িয়ে তৈরী হয় তাই এটা স্বাভাবিক যে এতে কিছু মাত্রায় অ্যামিগডালিন থাকে।
মানুষের শরীরের ওজনের ওপর নির্ভর করে মৃত্যু ঘটানোর মত পরিমাণ হল ৫০-৩০০ এমজি। গবেষকরা দেখিয়েছেন বাজারে যেসমস্ত আপেল জুস পাওয়া যায় তাতে প্রতি মিলিলিটারে ০.০০১ থেকে ০.০৪ এমজি অ্যামিগডালিন থাকে। সুতরাং এধরনের বাজার চলতি আপেল জুস খাওয়া নিরাপদ।
নিউট্রিশানিস্ট এবং ডায়েটেশিয়ান কাজল গুপ্তা বলেছেন, “আপেলের বীজ খাওয়ার জিনিস নয়। তার মানে এই নয় আপনি যদি একটা বীজ গিলে ফেললেন বা চিবিয়ে ফেললেন তাতে আতঙ্কিত হওয়ার কারণ আছে। আপনি থুঃ করে ফেলে দিন। যদি গিলেও ফেলেন তাতেও চিন্তার কোন কারণ নেই। আপেলের বীজের বিষক্রিয়ায় মারা যাওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম। তবে আপনি যদি শিশু বা ছোটো ছেলেমেয়েদের খাওয়ানো জন্য আপেল সেদ্ধ করেন তাবে অবশ্যই বীজ ফেলে দেবেন।”
Disclaimer: Medical Science is an ever evolving field. We strive to keep this page updated. In case you notice any discrepancy in the content, please inform us at [email protected]. You can futher read our Correction Policy here. Never disregard professional medical advice or delay seeking medical treatment because of something you have read on or accessed through this website or it's social media channels. Read our Full Disclaimer Here for further information.