अरबी के पत्ते: स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्व और उपयोग

Last Updated on जनवरी 5, 2024 by Shabnam Sengupta

अरबी के पत्ते एक कंदीय सब्जी की पत्तियाँ हैं जो भारत के विभिन्न हिस्सों में व्यापक रूप से खाई जाती हैं। ये पत्तियां कैलोरी में कम और प्रोटीन, खनिज, विटामिन और बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर होती हैं। अरबी के पत्तों के ऐसे कई स्वास्थ्य लाभ हैं। 

भारत में अरबी बहुत पसंद किया जाता है और यह कार्बोहाइड्रेट और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके पत्तों का सेवन असामान्य जरूर है पर वे खाने योग्य हैं और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए उपयोग में अच्छे हैं। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चलता है कि वे रसायनों से समृद्ध हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और कई गंभीर बीमारियों से बचा सकते हैं।  

अरबी के पत्तों का सेवन करते समय एक बात का ध्यान रखना ज़रूरी है कि उसके कच्चे पत्तों में कैल्शियम ऑक्सालेट नामक विष होता है, जो कि पकाकर नष्ट करना आवश्यक है।

अरबी के पत्ते होते हैं स्वास्थ्यवर्धक

मधुमेह को रोकने और आंत के कार्य को सामान्य बनाने में मददगार

पश्चिमी अध्ययन से पता चलता है कि मुख्य रूप से शाकाहारी होने के बावजूद भारतीय चयापचय संबंधी विकारों के प्रति संवेदनशील होते हैं। यही कारण है कि भारत में लगभग सामान्य शारीरिक वज़न वाले लोगों में भी टाइप 2 मधुमेह काफी आम है। ऐसे लोगों में मधुमेह की अधिकता के कई कारण हैं, जैसे केंद्रीय मोटापा या आंतरिक अंगों जैसे यकृत, अग्न्याशय और अन्य अंगों में आंत की वसा और वसा का जमा होना। भारतीयों के भी विभिन्न आंत संबंधी समस्याओं के साथ रहने की काफी संभावना है। 

ऐसा प्रतीत होता है कि अरबी के पत्तों का नियमित सेवन आंत के कार्य को नियमित कर सकता है, आहार फाइबर प्रदान करता है, चिड़चिड़ा आंत्र रोग और सूजन को रोकने में मदद करता है, और महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, अरबी के पत्तों में एंटी-पोषक तत्व होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो ग्लूकोज और वसा के अवशोषण को धीमा कर देते हैं और इस प्रकार इंसुलिन प्रतिरोध को रोकते हैं। अरबी के पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट भी उच्च मात्रा में होती है। ये एंटीऑक्सीडेंट विभिन्न विकारों और अंग क्षति को रोकने और उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करते हैं। 

कई चिकित्सा विशेषज्ञों का मानना है कि अरबी के पत्ते मधुमेह को रोकने और उसके स्तर को सामान्य रखने में मदद करते हैं, लेकिन इसका नैदानिक ​​साक्ष्य उपलब्ध नहीं है। कुछ नए इन-विवो अध्ययनों से पता चलता है कि अरबी के पत्तों के रस का नियमित सेवन मधुमेह को प्रबंधित करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने मददगार साबित हो सकता है। कुछ अध्ययनों की मानें तो अरबी एक स्टार्चयुक्त सब्जी है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, अरबी गैस उत्पन्न कर सकता है। इसे सीमित मात्रा में खाना व्यक्तियों के लिए फायदेमंद होगा।

अरबी के पत्ते हृदय के लिए होते हैं अच्छे

उच्च रक्तचाप वयस्कों को प्रभावित करने वाली एक और महत्वपूर्ण समस्या है। ऐसा अनुमान है कि भारत में लगभग एक-तिहाई वयस्क उच्च रक्तचाप या हाइपरटेंशन से पीड़ित हैं। इस प्रकार, 70-80% मामलों में उच्च रक्तचाप नियंत्रित नहीं रहता है। इतने सारे लोगों द्वारा उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में असफल होने का एक कारण यह है कि अधिकांश लोगों में इसके कोई लक्षण नहीं होते हैं। लेकिन अनियंत्रित उच्च रक्तचाप से वर्षों तक दिल का दौरा, स्ट्रोक और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है। इसीलिए इसे ‘साइलेंट किलर’ कहा जाता है। इसके बावजूद दक्षिण एशियाई लोग कम नमक वाला आहार, व्यायाम और तनाव प्रबंधन जैसी जीवनशैली को कम ही अपनाते हैं।

उच्च रक्तचाप के मामलों में अरबी के पत्तों का सेवन उसके बेहतर नियंत्रण में मदद कर सकता है। पशु मॉडल पर अध्ययन से पता चलता है कि कुछ हफ्तों तक इसका नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने में काफी मदद कर सकता है।

अरबी के पत्ते किडनी के लिए होते हैं अच्छे

अनियंत्रित उच्च रक्तचाप और मधुमेह किडनी रोग के प्राथमिक कारण हैं। इसके अतिरिक्त, ऐसा प्रतीत होता है कि भारत के कुछ हिस्सों में गुर्दे की पथरी भी काफी आम है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे तारो की पत्तियाँ मदद कर सकती हैं। 

उदाहरण के लिए, यह मधुमेह पर बेहतर नियंत्रण पाने, रक्तचाप को कम करने और मूत्र प्रवाह को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है। इसके अलावा, अगर तारो की पत्तियों का नियमित रूप से सेवन किया जाए तो यह प्राकृतिक मूत्रवर्धक हैं।

तारो की पत्तियाँ लीवर की विषाक्तता को करती हैं दूर

लिवर की गंभीर बीमारी आमतौर पर वायरल हेपेटाइटिस जैसी स्थितियों के कारण होती है। हालाँकि, बहुत से लोग सुस्त लीवर के साथ उप-नैदानिक स्थिति के साथ जी रहे हैं। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से लीवर धीमा हो जाता है और उसमें सूजन आ जाती है। 

इसका एक कारण मेटाबोलिक और गलत आहार विकल्प है। गतिहीन जीवनशैली और उच्च वसायुक्त आहार गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग (एनएएफएलडी) का कारण है, जिसका इलाज न होने पर लीवर कैंसर भी हो सकता है।

एक अन्य मुद्दा भारी धातुओं, कीटनाशकों, प्रदूषकों आदि जैसे पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों के लगातार संपर्क में आना है। वे यकृत में जमा होते हैं, क्योंकि यह प्रमुख विषहरण अंग है। अध्ययनों से पता चलता है कि तारो की पत्तियों का अर्क विषाक्त पदार्थों के कारण लीवर को होने वाली क्षति को ठीक करने और लीवर की सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। 

मस्तिष्क के स्वास्थ्य बेहतर – चिंता और अवसाद में लाभकारी

अब नए अध्ययनों से पता चलता है कि तारो की पत्तियों का अर्क मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित कर सकता है। यह एक दिलचस्प खोज है, यह ध्यान में रखते हुए कि भारत और विश्व स्तर पर मस्तिष्क संबंधी विकार बढ़ रहे हैं। अधिकांश लोग अपने जीवन में कभी न कभी गंभीर चिंता, अवसाद और मस्तिष्क संबंधी अन्य समस्याओं का अनुभव करेंगे। 

अध्ययनों से पता चलता है कि तारो की पत्तियों का अर्क चिंताजनक प्रभाव डाल सकता है। इतना ही नहीं, बल्कि यह अवसाद से लड़ने और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण को रोकने में मददगार

उष्णकटिबंधीय देशों में संक्रामक दस्त काफी आम है और भारत भी इसका अपवाद नहीं है। प्राकृतिक कारणों से, पश्चिम की तुलना में भारत में किसी व्यक्ति के दूषित भोजन के संपर्क में आने की अधिक संभावना है। अध्ययनों से पता चलता है कि तारो की पत्तियां मदद कर सकती हैं। इनमें प्रत्यक्ष रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

कैंसर रोग में लाभकारी 

कोई भी एक सब्जी सभी प्रकार के कैंसर को नहीं रोक सकती। हालाँकि, अधिकांश अंतर्राष्ट्रीय आहार अनुशंसाएँ कहती हैं कि पत्तेदार सब्जियों के अधिक सेवन से कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है। 

हरी सब्जियों में सूक्ष्म पोषक तत्व, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और बायोएक्टिव यौगिक उच्च मात्रा में होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, इन-विट्रो अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि तारो की पत्तियों में कुछ कार्बनिक यौगिक सीधे कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा सकते हैं।

निष्कर्ष 

भारत में, “अरबी के पत्ते” एक व्यापक रूप से खाई जाने वाली कंदीय सब्जी है। हालाँकि, इसकी पत्तियाँ उपेक्षित रहती हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से सेवन करने पर पत्तियां स्वास्थ्य के लिए और भी अधिक फायदेमंद हो सकती हैं। पत्तियों में कार्ब्स कम और लाभकारी यौगिक और सूक्ष्म पोषक तत्व अधिक होते हैं। 

हाल के वर्षों में, तारो की पत्तियों के स्वास्थ्य लाभों में रुचि में काफी वृद्धि हुई है, और प्रारंभिक नैदानिक ​​साक्ष्य से पता चलता है कि यह वास्तव में एक कार्यात्मक भोजन है। इस प्रकार, चयापचय संबंधी विकारों, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अन्य पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए तारो के पत्तों का अधिक सेवन करें।

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