Last Updated on जनवरी 5, 2024 by Shabnam Sengupta
केला एक लोकप्रिय फल है जो कच्चे और पके दोनों रूपों में आनंददायक होते हैं। भारत में, कच्चे केले का उपयोग आमतौर पर स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें सलाद और डुबकी के साथ उबले हुए, तले हुए और गहरे तले हुए व्यंजन शामिल हैं। ये फल दुनिया भर के बाजारों और फलों में आसानी से उपलब्ध हैं। हरा केला फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का प्रचुर स्रोत प्रदान करता है। हरे केले के पोषण संबंधी लाभों का पूरी तरह से लाभ उठाने के लिए केले पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय फल हैं और इसे आसानी से सुपरमार्केट और फलों के स्टैंड में पाया जा सकता है। भारत में कच्चे केले से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। ये केले फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समृद्ध स्रोत हैं। कच्चे केले के स्वास्थ्य लाभों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, उन्हें खाने से पहले पकाने या उबालने की सलाह दी जाती है।
कच्चे केले के स्वास्थ्य लाभ
हाई ब्लड प्रेशर के खतरे को कम करने में सहायक
कच्चे केले पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो सामान्य रक्तचाप और हृदय के कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। कई अध्ययनों ने उच्च रक्तचाप को कम करने में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की प्रभावशीलता का प्रदर्शन किया है। अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन ने केले उद्योग को उच्च रक्तचाप और आघात के जोखिम को कम करने की फल की क्षमता के बारे में आधिकारिक दावा करने की अनुमति दी है। पोटेशियम शरीर में द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि केले में प्राकृतिक यौगिक एंटीहाइपरटेंसिव दवाओं की तरह काम करते हैं। अध्ययन की गई सभी छह लोकप्रिय केले की किस्मों में एसीई-अवरोधक गुण थे, जिसमें पके हुए केले अपरिपक्व की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया है कि एक सप्ताह के लिए प्रति दिन दो केले खाने से रक्तचाप में 10% की कमी आई है।
गैस्ट्रो-आंत्र संबंधी परेशानी में लाभकारी
केले में सेल्युलोज, हेमिसेल्युलोज और अल्फा ग्लूकन्स जैसे अपचनीय फाइबर अधिक होते हैं, जो आंत्र गतिविधि को नियंत्रित करने और कब्ज और दस्त दोनों से राहत देने में मदद करते हैं। वे बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करके और पानी-अवशोषक पेक्टिन सामग्री के कारण इसमें में वृद्धि करके पाचन के कार्य को सामान्य करने में मदद करते हैं। केले में फ्रुक्टोओलिगोसेकेराइड भी होता है, जो एक प्रीबायोटिक है जो पेट में लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है, विटामिन, पाचन एंजाइम और यौगिकों के उत्पादन में सहायता करता है जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाते हैं। शोध से पता चला है कि जब फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स को अनुकूल बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाता है, तो शरीर की कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार होता है। एंटीबायोटिक्स इन लाभकारी बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचा सकते हैं। डाइजेस्टिव डिजीज एंड साइंसेज में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि एक सप्ताह तक लगातार दस्त वाले बच्चों को हरा केला या सेब पेक्टिन युक्त चावल आधारित आहार देने से मल के वजन में 50% की कमी आई, जो पोषक तत्वों के अवशोषण में वृद्धि का संकेत देता है।
कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक
जानवरों पर किए गए अध्ययनों से संकेत मिलता है कि केले में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। केले के कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले प्रभाव का श्रेय लुगदी में मौजूद आहार फाइबर और फ्लेवोनोइड घटक को दिया गया था। हरे केले में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए पाए गए हैं। ये फ्लेवोनोइड्स रक्त, यकृत, गुर्दे और मस्तिष्क में कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड्स, मुक्त फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा को कम करने में सक्षम थे। इसके अलावा, इसने यकृत और मल तटस्थ स्टेरॉल में पित्त एसिड के उच्च स्तर के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी भूमिका दिखाई है।
तत्काल ऊर्जा का स्रोत
केले में फाइबर के साथ तीन प्राकृतिक शर्करा-सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का संयोजन होता है। यह संरचना, पोटेशियम की उपस्थिति के साथ, व्यायाम के दौरान उचित मांसपेशियों के संकुचन को सुविधाजनक बनाने और ऐंठन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। केले तत्काल, निरंतर और पर्याप्त ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत हैं। अध्ययनों से पता चला है कि केवल दो केले खाने से 90 मिनट की कठोर कसरत को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिल सकती है।
मधुमेह संबंधी जटिलता को कम करने में लाभकारी
अध्ययनों से पता चला है कि हरे केले के उत्पादों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, विशेष रूप से रक्त शर्करा नियंत्रण, वजन प्रबंधन और मधुमेह से जुड़ी सामान्य जटिलताओं के लिए। इन अध्ययनों में ज्यादातर हरे केले के आटे का उपयोग किया गया था। स्वस्थ वयस्कों में, हरे केले के उत्पादों ने परिपूर्णता की भावना को बढ़ाया और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद की। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, हरे केले का आटा शरीर के वजन को कम करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है। अधिक वजन वाली महिलाओं ने वजन और शरीर की संरचना में सुधार, लिपिड प्रोफाइल और हरे केले के आटे के सेवन से सूजन में कमी का अनुभव किया।
हड्डियों को मज़बूत बनाने में हो सकते हैं सहायक
हरे केले में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया और फ्रुक्टोओलिगोसेकेराइड्स होते हैं जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में मदद करते हैं और हड्डियों को मजबूत करते हैं। हरे केले में छोटी श्रृंखला वाले फैटी एसिड भी होते हैं जो हड्डी को मजबूत करने में प्रभावी होते हैं। इसके अतिरिक्त, केले में मौजूद पोटेशियम कैल्शियम के नुकसान को रोकने में मदद करता है और भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है। इसलिए, केले, विशेष रूप से हरे, स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए फायदेमंद हैं।
निष्कर्ष
केला एक सुपर पौष्टिक फल है जो ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करता है। ये पानी में कम और ठोस पदार्थों में उच्च होते हैं, जो उन्हें कैलोरी का एक बड़ा स्रोत बनाता है। केले में विटामिन सी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है और आयरन के अवशोषण में सहायता करता है, जो एनीमिया वाले लोगों के लिए अच्छा है। ये उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी अच्छे हैं क्योंकि इनमें पोटेशियम होता है। इन्हें पचाना आसान होता है और इनमें कोई वसा, कोलेस्ट्रॉल या सोडियम नहीं होता है। इसलिए, कच्चे केले बहुत सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ एक अच्छा खाद्य विकल्प हैं।
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