लहसुन: स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्व और उपयोग

Last Updated on दिसम्बर 22, 2023 by Shabnam Sengupta

कई वर्षों तक लोगों को लगता था कि लहसुन एक जड़ी बूटी है लेकिन वास्तव में वह लिली कुल का एक फूल है। लहसुन अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। लहसुन का उपयोग हजारों वर्षों से व्यंजनों को स्वाद देने के अलावा चिकित्सीय लाभों के लिए किया जाता रहा है। लहसुन में कई जैव सक्रिय यौगिक होते हैं, जो मुख्य रूप से एलिसिन होते हैं। यह हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा बढ़ाने, सूजन-रोधी और अन्य पोषण संबंधी लाभों के लिए जिम्मेदार होते हैं। लहसुन को वैज्ञानिक रूप से कई स्वास्थ्य लाभों के लिए सिद्ध किया गया है और यह एक संतुलित आहार के लिए एक शानदार पूरक है।

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है लहसुन 

लहसुन अपने उच्च पोषण और फेनोलिक घटकों के कारण एक प्रभावकारी एंटीऑक्सीडेंट होता है। शोध पत्र के अनुसार तीन महीने तक 400 मिलीग्राम/दिन लहसुन के अर्क के दैनिक सेवन से एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति में सुधार होता है, जिससे मोटे वयस्कों में (यानी की जिनका वजन ज्यादा है) हृदय संबंधी जोखिम कम होने की संभावना दर्ज की गई है। प्रति दिन 3.6 ग्राम लहसुन का सेवन करना फायदेमंद होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली में फायदेमंद  

विभिन्न पुरानी बीमारियां, जैसे- हृदय रोग और कैंसर सूजन प्रक्रियाओं से जुड़ी हुई हैं। लहसुन को कई पुरानी बीमारियों के कारण होने वाले सूजन में लाभकारी पाया गया है। नैदानिक शोध में पाया गया है कि लहसुन का सेवन सूजन कोशिकाओं को आसानी से कम करता है। साथ ही लहसुन में विभिन्न प्रकार के जैव सक्रिय यौगिक होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं।

संक्रामक रोगों में फायदेमंद  

लहसुन का उपयोग सदियों से संक्रामक रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। लहसुन को साल्मोनेला, ई. कोलाई, स्यूडोमोनास, प्रोटियस, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, बेसिलस सबटिलिस, क्लॉस्ट्रिडियम, माइकोबैक्टीरियम और हेलिकोबैक्टर सहित बैक्टीरिया की एक विस्तृत श्रृंखला के खिलाफ प्रभावी पाया गया है। लहसुन की जीवाणुरोधी क्रिया एलिसिन के कारण होती है।

लिपिड कम करने वाले गुण

लहसुन में सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के गुण पाए जाते हैं। साथ ही यह हाइपरलिपिडेमिक रोगियों के लिए भी फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें लिपिड-कम करने वाले गुण पाए जाते हैं। लहसुन का सेवन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाता है जबकि एलडीएल को कम करता है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि हल्के हाइपरकोलेस्टेरोलेमिया और डिस्लिपिडेमिया या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में एचडीएल को बढ़ाने के लिए काले लहसुन या लहसुन की गोलियों का उपयोग कुल कोलेस्ट्रॉल (टीसी) ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल को कम करता है।

विटामिन बी-6 का अच्छा स्रोत

लहसुन विटामिन बी-6 का एक अच्छा स्त्रोत है। विटामिन बी-6 जीवित प्राणियों की कोशिकाओं में सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है। यह कई वायरस और संक्रमणों का मुकाबला करने के लिए एंटीबॉडी उत्पन्न करता है। साथ ही तंत्रिका के उचित कार्य को बनाए रखता है। विटामिन बी-6 हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाता है, जो रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन की मात्रा को बनाए रखता है।

लहसुन में होते हैं कैंसर रोधी गुण

लहसुन में कई जैव सक्रिय यौगिक जैसे- एलिसिन, एलिन, डायलिल सल्फाइड, डायलिल डाइसल्फाइड, डायलिल ट्राइसल्फाइड, एजोइन और एस-एलिल-सिस्टीन मौजूद होते हैं, जो कैंसर कोशिका को बढ़ने से रोकते हैं। एक अध्ययन से साबित हुआ है कि लहसुन का अर्क यकृत, प्रोस्टेट और स्तन में विकसित होने वाली कैंसर कोशिका को बढ़ने से रोकता है। 

सामान्य सर्दी का इलाज है लहसुन 

शोध से पता चला है कि लहसुन सर्दियों में होने वाली परेशानियों को रोकने में मदद करता है। सर्दियों के मौसम में किए एक शोध में पता चला कि 12 हफ्तों तक लहसुन का उपयोग करने वाले लोगों में सर्दी के मौसम में होने वाली सामान्य परेशानियां जैसे- सर्दी, जुकाम आदि में कमी दर्ज की गई। 

खिलाड़ियों के लिए लाभकारी 

प्राचीन यूनानी खिलाड़ियों द्वारा प्रतियोगिताओं से पहले अपने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए लहसुन का उपयोग किया जाता था क्योंकि लहसुन नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पन्न करता है, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और रक्तचाप को कम करता है। व्यायाम के दौरान नाइट्रिक ऑक्साइड आमतौर पर मांसपेशियों को अतिरिक्त ऑक्सीजन देने के लिए उत्पन्न होता है।

लहसुन की उपयोगिता सिद्ध करने के लिए किए गए शोध में सूखे लहसुन पाउडर की 900 मिलीग्राम खुराक दी गई। इसे लेने के पांच घंटों के बाद ट्रेडमिल परीक्षण किया गया और हर 3 मिनट में रक्तचाप एवं हृदय गति मापी गई। इस शोध में पता चला कि प्रतिभागियों के शरीर में ऑक्सीजन का स्तर सामान्य से बेहतर अवस्था में बना रहा।

लहसुन से होने वाले दुष्प्रभाव 

हालांकि लहसुन एक संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ पूरक है लेकिन इसके बहुत अधिक खाने से कई नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। जैसे-

1. सांसों की दुर्गंध
2. शरीर से दुर्गंध
3. मुंह के आसपास जलन होना
4. एसिडिटी
5. गैस्ट्रिटिस

कच्चे लहसुन के साथ, ये नकारात्मक प्रभाव अधिक स्पष्ट हो सकते हैं।

निष्कर्ष

लहसुन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसका कच्चा सेवन करें या इसे कुचकर/काटकर पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ सेवन करें। साथ ही आप इसे भोजन बनाने से पूर्व या मसाला के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पेट संबंधी समस्याओं और सांस की बदबू से बचने के लिए खाली पेट के बजाय भोजन के साथ कच्चे लहसुन का सेवन करें। हालांकि आपको अपने आहार में किसी भी खाद्य पदार्थ को शामिल करने से पहले एक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

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