ब्रॉड बीन्स, फेवा बीन्स, विसिया फेबा या सेम एक प्रकार की फली है। भारत में कई तरह की फलियों का सेवन लिया जाता है। दालें फलियों के ही सूखे बीज हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि सेम की फली कम उपयोग की जाने वाली फसलों में से है।
भारत के विभिन्न हिस्सों में विशेष रूप से उत्तरी मैदानों में सेम की फली आसानी से उगती हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। सेम की फली अन्य फलियों की तरह प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट शाकाहारी स्रोत भी है। हालांकि यह विशेष रूप से फोलेट से भरपूर होती है। इसके अतिरिक्त यह विभिन्न जैव सक्रिय यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है, जो सेम की फली के कई स्वास्थ्य लाभों की व्याख्या कर सकता है।
स्वास्थ्य लाभ
न्यूरल ट्यूब दोष और ओरोफेशियल क्लेफ्ट से बचाए
न्यूरल ट्यूब दोष विश्व स्तर पर सबसे आम जन्मजात अक्षमता है। प्रत्येक दो में से एक बच्चा जन्म के समय से ही न्यूरल ट्यूब दोष से ग्रसित होता है। हालांकि अध्ययन बताते हैं कि भारत में न्यूरल ट्यूब दोष और ओरोफेशियल क्लेफ्ट जैसी जन्मजात अक्षमताएं बहुत अधिक हैं। यह वैश्विक औसत से 2-3 गुना अधिक है। यह अनुमान लगाया गया है कि ऐसी जन्मजात अक्षमताओं में से 70% से अधिक को आयरन युक्त खाद्य पदार्थों एवं उचित प्रसवपूर्व देखभाल के माध्यम से रोका जा सकता है। हालांकि, भारत में प्रसवपूर्व देखभाल की स्थिति उतनी अच्छी नहीं है। साथ ही गर्भावस्था के दौरान आयरन युक्त भोजन के महत्व के बारे में जागरूकता भी कम है।
वहीं अनुमान है कि इनमें से 80-90% मामलों को आयरन युक्त आहार से रोका जा सकता है। ऐसे में गर्भवती महिलाओं द्वारा सेम की फली का नियमित सेवन इस जन्मजात दिव्यांगता को रोकने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है।
पार्किंसंस रोग को रोकने में मददगार
विश्व स्तर पर न्यूरो डीजेनेरेटिव रोग बढ़ रहे हैं और भारत भी इसका अपवाद नहीं है। यह एक ऐसी स्थिति है, जिसमें कंपन और बोलने में परिवर्तन जैसे लक्षण दिखाए देते हैं। पार्किंसंस संज्ञानात्मक क्षमता में परिवर्तन का कारण भी बनता है। जैसे – खराब स्मृति, चिंता, अवसाद आदि। हालांकि भारत में भी न्यूरो डीजेनेरेटिव बीमारियां बढ़ रही हैं।
यह अनुमान लगाया गया है कि भारत में 60 वर्ष से अधिक आयु के प्रति 1,00,000 में 300 से अधिक वयस्क पार्किंसंस से प्रभावित हैं। पार्किंसंस रोग का प्राथमिक कारण मस्तिष्क केंद्रों में से एक सब्स्टैन्शिया निग्रा (substantia nigra) में डोपामाइन की कमी है। मस्तिष्क के डोपामाइन के स्तर को बढ़ाकर इसका प्रभावी ढंग से इलाज किया जाता है। इस प्रकार लेवोडोपा इसके सबसे प्रभावी उपचारों में से एक है।
सेम की फली उन खाद्य पदार्थों में से है, जो स्वाभाविक रूप से लेवोडोपा से भरपूर होते हैं। इस प्रकार, नैदानिक परीक्षणों में से एक में 250 ग्राम पके हुए चौड़े बीन्स का सेवन करने के चार घंटे बाद रोगियों में पार्किंसंस के लक्षणों में महत्वपूर्ण सुधार पाया गया।
रोग प्रतिरोधक क्षमता में लाभकारी
सेम की फलियों को आमतौर पर रोग प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयुक्त माना जाता है क्योंकि वे एंटीऑक्सीडेंट, पॉलीफेनोल, फाइबर से भरपूर होते हैं। अध्ययन से पता चला है कि सेम की फली में प्रोटीन होते हैं, जो सूजन को कम करने और आईएल-6 और टीएनएफ-अल्फा (IL-6 and TNF-alpha) जैसे विशिष्ट साइटोकिन्स के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
बीन्स में कुछ protein protease inhibitors हो सकते हैं, जिसमें एंटी-वायरल प्रवृत्ति होती है। सेम की फली का उनके एंटी-वायरल गुणों के लिए बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। कुछ अध्ययन से पता चला है कि उनमें हाइड्रॉक्सीक्लोरोक्वीन के समान यौगिक होते हैं। हालांकि चौड़े बीन्स में ये यौगिक बहुत सुरक्षित होते हैं और दवाओं से होने वाले दुष्प्रभाव से बचाते हैं।
आयरन की कमी में लाभकारी
सेम की फली सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें आयरन की मात्रा भी पाई जाती है, जो एनीमिया से बचाने में लाभकारी होते हैं। हालांकि फेविज्म (favism) नामक एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार से ग्रसित लोगों को सेम की फली से बचना चाहिए क्योंकि यह इन व्यक्तियों में हेमोलिटिक एनीमिया का कारण बन सकता है।
हृदय संबंधी विकारों और रक्तचाप में लाभकारी
यद्यपि भारतीय मुख्य रूप से वनस्पति आधारित आहार का सेवन करते हैं, फिर भी वे मधुमेह और हृदय संबंधी विकारों से ग्रसित रहते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा, हरी सब्जियों और फलों के कम सेवन के कारण होता है। साथ ही इसमें शारीरिक गतिहीनता भी एक अहम कारण है।
अध्ययन बताते हैं कि आहार में सेम की फली को शामिल करने से मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने, रक्तचाप को कम करने और कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, सेम की फली किडनी के लिए भी अच्छी होती हैं क्योंकि अध्ययन से पता चला है कि ऐसे कई लाभ सेम की फली के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण हो सकते हैं। अमेरिका में किए गए जनसंख्या-आधारित अध्ययन भी इन निष्कर्षों का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में जनसंख्या-आधारित पोषण सर्वेक्षण से पता चला है कि जो लोग सेम की फली का सेवन करते थे, उनमें सिस्टोलिक रक्तचाप और वजन भी सामान्य था।
इसके अलावा सेम की फली में फ्लेवोनॉल और आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और नाइट्रिक ऑक्साइड मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
वजन घटाने में मददगार
सेम की फली पॉलीफेनोल्स, फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है इसलिए ये वजन घटाने में कारगर होते हैं। यही कारण है कि जो लोग वजन घटाना चाहते हैं और कम कैलोरी का सेवन करना चाहते हैं, वे सेम की फली का सेवन कर सकते हैं।
फेविज्म से सावधान रहें
फेविज्म एक अत्यंत दुर्लभ आनुवंशिक विकार है। अधिकांश मामलों में इसका निदान बचपन में किया जाता है। इससे ग्रसित लोगों को सेम की फली या फेवा बीन्स का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि ऐसे लोगों में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज नामक एंजाइम की आनुवंशिक रूप से कमी होती है इसलिए सेम की फली का सेवन उन्हें गंभीर रूप से बीमार कर सकता है।
निष्कर्ष
सेम की फली एक पौष्टिक आहार है, जो विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके प्रमुख गुणों में प्रोटीन, आयरन, फाइबर, विटामिन्स (बी-कॉम्प्लेक्स, फोलेट, आदि) और खनिज तत्व पाए जाते हैं। सेम की फली को उबालकर, तड़के की तरह या सलाद के रूप में सेवन किया जा सकता है, जिससे आहार में विविधता बनी रहती है।
उच्च आहारों में लेवोडोपा का सेवन मानसिक सतर्कता बढ़ाने, तनाव कम करने और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है। लेवोडोपा स्मृति बनाए रखने के लिए भी उपयुक्त है। इसके अतिरिक्त, लेवोडोपा टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है।
हालांकि सेम की फली पर अभी औऱ अध्ययन की आवश्यकता है क्योंकि इसके व्यापर प्रभावों के बारे में शोध के जरिए ही स्पष्टता हो सकेगी।
Disclaimer: Medical Science is an ever evolving field. We strive to keep this page updated. In case you notice any discrepancy in the content, please inform us at [email protected]. You can futher read our Correction Policy here. Never disregard professional medical advice or delay seeking medical treatment because of something you have read on or accessed through this website or it's social media channels. Read our Full Disclaimer Here for further information.
