Last Updated on जनवरी 15, 2024 by Shabnam Sengupta
काली इलायची एक ऐसा मसाला है जो वर्षों से भारत और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता रहा है। यह मसाला काली इलायची परिवार, जिंजिबेरेसी से संबंधित है। यह आम तौर पर इसका स्वाद मिट्टी के सामान होता है। लोग इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में करते हैं, जैसे करी, बिरयानी आदि। खाने के अलावा, काली इलायची अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जानी जाती है और आयुर्वेद में एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग की जाती है। चरक संहिता जैसे विभिन्न प्राचीन भारतीय ग्रंथों में काली इलायची का उल्लेख पाचन संबंधी विकारों, श्वसन संबंधी समस्याओं और दांतों की समस्याओं सहित विभिन्न बीमारियों के लिए एक शक्तिशाली उपचार के रूप में किया गया है। भारत में, काली इलायची ने धार्मिक और सांस्कृतिक प्रथाओं में महत्वपूर्ण भूमिका है। आज, भारत, नेपाल, भूटान और बांग्लादेश जैसे देश काली इलायची को महत्व देते हैं और इसका उत्पादन करते हैं। इस फली को सावधानीपूर्वक चुना जाता है, सुखाया जाता है और फिर बाजार में बेचा जाता है।
काली इलायची से होने वाले स्वास्थ्य लाभ
इसमें होते हैं एंटीऑक्सीडेंट गुण
रिपोर्टों से पता चलता है कि काली इलायची सूजन के खिलाफ औषधीय क्षमता होती है। पारंपरिक रूप से इसका उपयोग जीवाणुरोधी और सूजनरोधी एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। बीज और पत्तियों के अर्क में मौजूद वाष्पशील तेल में कई यौगिक होते हैं, जिनमें मायर्सीन, लिमोनेन और 1,8-सिनेओल शामिल हैं। काली इलायची का मेथनोलिक अर्क प्रो-इंफ्लेमेटरी मध्यस्थों को नियंत्रित कर सकता है और साइक्लोऑक्सीजिनेज एंजाइमों को लक्षित करता है, जिससे सूजन प्रतिक्रियाओं को कम किया जाता है। अर्क ने हीम ऑक्सीजनेज़-1 मार्ग में भी भागीदारी दिखाई, जो विभिन्न सूजन स्थितियों के इलाज के लिए एक चिकित्सीय विकल्प के रूप में इसका सुझाव देते हैं। इसके अलावा, एक अध्ययन में पाया गया कि अर्क बढ़ती सांद्रता पर म्यूटन्स स्ट्रेप्टोकोकी के विकास को रोक सकता है। औषधीय विकास के लिए जैव सक्रिय घटकों की पहचान करने के उद्देश्य से भविष्य की जांच से नए एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंटों का निर्माण होता है।
काली इलायची में हिते हैं जीवाणुरोधी गुण
शोध से पता चलता है कि काली इलायची में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। जर्नल ऑफ इंडियन सोसाइटी ऑफ पेरियोडोंटोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि काली इलायची का अर्क म्यूटन्स स्ट्रेप्टोकोकी को बढ़ने से रोकने में सक्षम था, जो आमतौर पर मुंह में पाए जाने वाले एक प्रकार का बैक्टीरिया है। अर्क की सांद्रता के साथ अवरोध 5% से 40% तक बढ़ गया। इससे पता चलता है कि काली इलायची में जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में क्षमता होती है।
पाचन में सहायक है बड़ी इलायची
काली इलायची का उपयोग पारंपरिक रूप से पाचन सहायता के रूप में किया जाता है। यह पेट में पाचन रस के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, जो पाचन में सुधार कर सकता है। काली इलायची अपचन, सूजन और पेट फूलने से भी राहत दे सकती है। जर्नल ऑफ एथनोफार्माकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि काली इलायची के आवश्यक तेल का इथेनॉल-प्रेरित गैस्ट्रिक अल्सर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव है। इससे पता चलता है कि काली इलायची में जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में क्षमता होती है।
श्वसन स्वास्थ्य में सहायक है बड़ी इलायची
काली इलायची के श्वसन संबंधी स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसमें ब्रोंकोडायलेटरी गुण पाए गए हैं, जिसका अर्थ है कि यह वायुमार्ग की मांसपेशियों को आराम देने और सांस लेने में सुधार करने में मदद कर सकता है। जर्नल ऑफ एथनोफार्माकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि काली इलायची के आवश्यक तेल ने गिनी सूअरों में जरुरी ब्रोन्कोडायलेटरी गतिविधि प्रदर्शित की है। काली इलायची में कफ निस्सारक गुण भी हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह श्वसन पथ से कफ और बलगम को ढीला करने में मदद कर सकती है।
काली इलायची में हैं कैंसर रोधी गुण
काली इलायची में लिमोनेन और सिनेओल सहित कई यौगिक होते हैं, जिनमें कैंसर-रोधी गुण पाए गए हैं। इन यौगिकों को कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) को प्रेरित करने और कैंसर के बढ़ने को रोकने के लिए दिखाया गया है। जर्नल फूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि काली इलायची के अर्क में यकृत कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ कैंसर विरोधी प्रभाव थे।
इसमें हैं हाइपोग्लाइसेमिक गुण
शोध से पता चलता है कि काली इलायची में हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। जर्नल ऑफ एथनोफार्माकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि काली इलायची के जलीय अर्क का मधुमेह रोगियों में हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव था। इससे पता चलता है कि काली इलायची में मधुमेह के लिए या स्थिति के विकास के जोखिम वाले लोगों के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में क्षमता होती है।
कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में सहायक
एक अध्ययन ने रक्तचाप पर काली इलायची के जलीय अर्क के प्रभाव की जांच की है और पाया है कि यह औसत धमनी रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय गति को कम कर सकता है। यह मस्कैरेनिक रिसेप्टर्स की उत्तेजना के कारण होता है, जिससे नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) का उत्पादन होता है। नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) फिर चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं में फैलकर विश्राम का कारण बनता है, जिससे हाइपोटेंशन होता है। इसके अतिरिक्त, एक अन्य अध्ययन के अनुसार, काली इलायची रक्त के थक्कों को कम करके और रक्तचाप को नियंत्रित करके हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।
निष्कर्ष
काली इलायची एक ऐसा मसाला है जिसका उपयोग सदियों से भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में किया जाता रहा है। यह आयुर्वेदिक चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है। इस चिकित्सा पद्धति का मानना है कि इसमें विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए औषधीय गुण हैं। भारत में काली इलायची का एक समृद्ध इतिहास रहा है और इसका उपयोग धार्मिक, सांस्कृतिक और वाणिज्यिक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, और यह भारतीय व्यंजनों में एक आवश्यक मसाला बना हुआ है।
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