Last Updated on जनवरी 9, 2024 by Shabnam Sengupta
हींग एक रालदार और तीखा गोंद है जो फेरुला पौधों की जड़ों से निकाला जाता है। ये पौधे मूल रूप से ईरान, अफगानिस्तान और मध्य एशिया के हैं। एक लोकप्रिय फ़्लॉवरिंग एजेंट के रूप में, इसका उपयोग आमतौर पर मध्य पूर्वी, ईरानी और भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग सदियों से श्वसन संबंधी समस्याओं, पाचन समस्याओं आदि जैसी स्थितियों को कम करने के लिए भी किया जाता रहा है। हालिया वैज्ञानिक शोध से हींग के कई स्वास्थ्य लाभ सामने आए हैं। यह इसके बायोएक्टिव यौगिकों, जैसे सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और कैंसररोधी गुणों के कारण होता है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चलता है कि इसमें संभावित एंटीकॉन्वल्सेन्ट और एंटी-ओबेसिटी प्रभाव होते हैं। पश्चिमी दुनिया अब हींग में रुचि ले रही है। यह पाक और औषधीय दोनों ही कामों में प्रयोग की जाती है।
हींग से होने वाले स्वास्थ्य लाभ
शारीरिक आराम देने में सहायक
अध्ययनों से पता चला है कि हींग का अर्क विभिन्न प्रकार की चिकनी मांसपेशियों पर आरामदेह प्रभाव डालता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि यह गिनी सूअरों की श्वासनली की चिकनी मांसपेशियों को काफी आराम देता है। मस्कैरेनिक रिसेप्टर्स को ब्लॉक करने की इसकी क्षमता इस प्रभाव के पीछे का कारण हो सकती है। शोधकर्ताओं ने हींग के एक कूमरिन घटक अम्बेलिप्रेनिन की पहचान श्वासनली की चिकनी मांसपेशियों पर एक शक्तिशाली शिथिलक के रूप में भी की है। हींग और इसके आवश्यक तेल का चूहों के इलियम पर एंटीस्पाज्मोडिक प्रभाव दिखाया गया है। यह उनमें एसिटाइलकोलाइन द्वारा प्रेरित संकुचन को कम करता है। विशेषज्ञों ने सुझाव दिया है कि हींग का मस्केरिनिक रिसेप्टर्स पर एक प्रतिस्पर्धी विरोधी प्रभाव होता है। यह श्वासनली की चिकनी मांसपेशियों पर इसके आराम देने वाले प्रभावों से संबंधित गुण होते हैं। कुल मिलाकर, इन निष्कर्षों से पता चलता है कि हींग के एंटीस्पाज्मोडिक एजेंट के रूप में संभावित चिकित्सीय लाभ होते हैं।
हींग में होते हैं न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण
हींग का सामान्य रूप से तंत्रिका तंत्र पर इसके प्रभावों के लिए उपयोग किया जाता रहा है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि इसके न्यूरोप्रोटेक्टिव और तंत्रिका-उत्तेजक प्रभाव होते हैं। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि हींग का अर्क चूहे के सेरेबेलर ग्रैन्यूल न्यूरॉन्स को ग्लूटामेट के कारण होने वाले नुकसान से बचा सकता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि हींग तंत्रिका कार्य को उत्तेजित करता है और परिधीय तंत्रिकाओं में उपचार प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। कुल मिलाकर, इन निष्कर्षों से पता चलता है कि हींग तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए फायदेमंद होता है।
स्मृति बढ़ाने में सहायक है हींग
अल्जाइमर रोग एक सामान्य स्थिति है जो स्मृति हानि का कारण बनती है। विजयलक्ष्मी और सहकर्मियों के एक अध्ययन से पता चला है कि एसिटाइलकोलिनेस्टरेज़ नामक एंजाइम को रोककर और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके हींग के अर्क से चूहों में याददाश्त और सीखने में सुधार हुआ है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि हींग के स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि यह चूहों में रसायनों द्वारा प्रेरित स्मृति को होने वाले नुकसान को रोकता है और उसका इलाज करता है। इसके अतिरिक्त, हींग में मिर्गी-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जैसा कि पीटीजेड किंडलिंग विधि का उपयोग करते हुए एक अध्ययन में दिखाया गया है। इन निष्कर्षों से पता चलता है कि हींग स्मृति संबंधी विकारों को रोकने या इलाज करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में उपयोगी होता है।
पाचन क्रिया में लाभकारी है हींग
बहुत सारे मसाले पाचक रसों और एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करके पाचन में मदद करते हैं। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि हींग का सेवन अग्नाशय लाइपेज और एमाइलेज की गतिविधि को बढ़ाता है। ये पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम हैं। एक अन्य अध्ययन में 14 अलग-अलग मसालों का परीक्षण किया गया और पाया गया कि उनमें से अधिकांश ने इन एंजाइमों की गतिविधि को भी बढ़ा दिया जब वे उनके सीधे संपर्क में थे। इन निष्कर्षों से पता चलता है कि मसाले अग्न्याशय और छोटी आंत में पाचन एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
ब्लडप्रेशर को कम करने में सहायक
फतेही एट अल द्वारा 2004 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि हींग का मसूड़ों का अर्क सामान्य रक्तचाप के साथ एनेस्थेटाइज्ड चूहों में रक्तचाप को कम करने में सहायक है। उन्होंने हिस्टामाइन, एसिटाइलकोलाइन और केसीएल द्वारा उत्तेजित होने पर गिनी-सुअर इलियम, जो छोटी आंत का एक हिस्सा है, की संकुचन प्रतिक्रियाओं पर अर्क के प्रभाव की जांच की। निष्कर्षण के कारण सहज संकुचन के औसत आयाम में कमी आई। एसिटाइलकोलाइन के संपर्क में आने पर यह खुराक-निर्भर तरीके से विश्राम को प्रेरित करता है। इसके अलावा, अर्क ने एनेस्थेटाइज्ड चूहों में औसत धमनी रक्तचाप को काफी कम कर दिया। इससे पता चलता है कि अर्क में मौजूद शिथिलक यौगिक विभिन्न हिस्टामिनिक रिसेप्टर और मस्केरिनिक एड्रेनर्जिक गतिविधियों या चिकनी मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक कैल्शियम आयनों की गतिशीलता में हस्तक्षेप करते हैं।
हींग में होते हैं कैंसर रोधी गुण
शोध अध्ययनों से पता चलता है कि भारतीय व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसाले हींग में संभावित कैंसर-रोधी गुण होते हैं। आसाफोएटिडा का अर्क एरलिच एस्काइट्स ट्यूमर के साथ चूहों में ट्यूमर को बढ़ने से रोकता है और क्रोटन तेल और 7,12-डाइमिथाइलबेन्ज़ैंथ्रेसीन द्वारा प्रेरित चूहों की त्वचा में पैपिलोमा के बनने को कम करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को भी ठीक करता है और स्विस एल्बिनो चूहों में ऑर्निथिन डिकार्बोक्सिलेस गतिविधि और डीएनए संश्लेषण को बदल देता है, जिससे यह त्वचीय कार्सिनोजेनेसिस के लिए एक प्रभावी कीमोप्रिवेंटिव एजेंट बन जाता है। इसके अलावा, चूहों में हींग के उपचार के परिणामस्वरूप ट्यूमर को कम करने में काफी हद तक कमी आई है, कार्सिनोजेनिक प्रभाव को दबाने और दवा चयापचय और एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों को मजबूत करने की इसकी क्षमता में विकास होता है। कुल मिलाकर, इन अध्ययनों से पता चलता है कि हींग में कैंसर-रोधी एजेंट और कीमोप्रिवेंटिव एजेंट के रूप में क्षमता है।
वजन घटाने में सहायक
शोधकर्ताओं ने हींग सहित विभिन्न फेरुला प्रजातियों से मेथनॉल निकालने की साइटोटॉक्सिसिटी और एंटीकॉन्वल्सेन्ट गतिविधि का मूल्यांकन करने के लिए एक अध्ययन किया। अर्क ने नमकीन झींगा मॉडल परख प्रणाली द्वारा निर्धारित 6 से 321 μg/mL तक के LC50 मूल्यों के साथ एक खुराक-निर्भर साइटोटॉक्सिक प्रभाव दिखाया।
एक अन्य अध्ययन ने टाइप 2 मधुमेह वाले चूहों में वजन बढ़ने, वसा संचय, यकृत स्टीटोसिस और लेप्टिन के स्तर पर हींग गम के प्रभाव की जांच की। चूहों का इलाज 25 या 50 मिलीग्राम/किग्रा की खुराक पर हींग गम के साथ किया गया था, और परिणामों ने अनुपचारित चूहों की तुलना में शरीर के वजन, वसा और एपिडिडाइमल एडिपोसाइट्स के आकार में उल्लेखनीय कमी दिखाई। इलाज किए गए चूहों में सीरम लेप्टिन का स्तर भी काफी कम हो गया। निष्कर्ष बताते हैं कि हींग के गम में शक्तिशाली मोटापा-रोधी गतिविधियाँ होती हैं और यह लीवर स्टेटोसिस को रोक सकता है, जिससे यह मधुमेह-प्रेरित मोटापे और हेपेटोस्टीटोसिस के इलाज के लिए यह एक ख़ास औषधि बन जाती है।
निष्कर्ष
आसाफोएटिडा का पारंपरिक चिकित्सा और पाक अनुप्रयोगों में उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। इसके स्वास्थ्य लाभों का श्रेय इसके जैव सक्रिय यौगिकों को दिया जाता है, जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीकॉन्वल्सेन्ट और एंटीकैंसर गुण पाए गए हैं। हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों से यह भी पता चला है कि हींग में मोटापा-रोधी प्रभाव होते हैं, जिससे यह मधुमेह-प्रेरित मोटापे और हेपेटोस्टीटोसिस के इलाज के लिए एक बेहतरीन औषधि बन जाती है। आसाफोएटिडा के विविध उपयोग और संभावित स्वास्थ्य लाभ इसे प्रयोग के लिए और भी ख़ास बना देते हैं। पश्चिमी दुनिया में इसकी बढ़ती लोकप्रियता के साथ, यह संभावना है कि पाक और औषधीय घटक के रूप में इसकी पूरी क्षमता को उजागर करने के लिए और अधिक अध्ययन किए जाएंगे।
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