Last Updated on जनवरी 10, 2024 by Shabnam Sengupta
एनीसीड्स, एक ऐसा मसाला है जिसे दुनिया भर में सालों से प्रयोग किया जा रहा है। इसमें एक मीठा, लिकोरिस जैसा स्वाद और सुगंध होती है जो इसे मीठे और स्वादिष्ट दोनों व्यंजनों के लिए ख़ास बनाती है। हालांकि, एनीज के बीज को न केवल खाने के मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी महत्व दिया जाता है। इसका उपयोग सालों से पाचन संबंधी समस्याओं, श्वसन संबंधी समस्याओं में मदद करने और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने के लिए किया जाता रहा है। इसके अलावा, एनीज के बीज भारत सहित कई देशों में चिकित्सा और व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता रहा है।
एनीज़ के बीजों ने दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, उनके अनूठे स्वाद और संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ उन्हें मसाले की दुनिया में सबसे अलग बनाते हैं। एनीसीड्स को पाउडर के रूप में या वाष्पशील तेल के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इन मसालों का व्यापक उपयोग और स्वास्थ्य लाभ के अनुसार उन्हें ख़ास बनाते हैं।
एनीसीड्स से होने वाले स्वास्थ्य लाभ
मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक
एनीसीड्स के पाउडर में टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस को प्रबंधित करने की क्षमता हो सकती है, एक अध्ययन के अनुसार जिसमें 20 व्यक्तियों को शामिल किया गया था, जिन्हें 60 दिनों के लिए 5 ग्राम की सामान्य दैनिक खुराक से अधिक दिया गया था। परिणामों में फास्टिंग रक्त शर्करा के स्तर, कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में महत्वपूर्ण कमी देखी गई, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट कारकों के स्तर में वृद्धि और ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर में कमी आई। इसके विपरीत, नियंत्रण समूह ने फास्टिंग रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का अनुभव किया और 60 दिनों के बाद कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कोई परिवर्तन नहीं हुआ। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सौंफ के बीज का तेल जेजुनम द्वारा ग्लूकोज अवशोषण को बढ़ाता है और Na+-K+ ATPase एंजाइम के साथ हस्तक्षेप करता है, जो ग्लूकोज परिवहन के लिए आवश्यक है। एनीसीड्स के बीजों में बायोएक्टिव यौगिकों का संयोजन उनके एंटीडायबिटिक और हाइपोलिपिडेमिक प्रभावों में योगदान कर सकता है, जो हाइपरग्लेसेमिया के इलाज में एनीसीड्स के बीजों के संभावित उपयोग का संकेत देता है।
IBS के लक्षणों के उपचार में सहायक
एक अन्य अध्ययन कार्यात्मक डिस्पेप्सिया वाले रोगियों पर किया गया था जिन्हें 4 सप्ताह के लिए प्रति दिन 9 ग्राम एनीसीड्स पाउडर दिया गया था। परिणामों से पता चला कि जिन लोगों को एनीसीड्स दिया गया, उन्होंने प्लेसबो प्राप्त करने वालों की तुलना में कम असुविधा, दर्द, सूजन और जल्दी तृप्त होने की जानकारी दी। उनके दैनिक कामों में भी काफी हद तक सुधार हुआ। हालाँकि, उन विशिष्ट तरीकों को समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है जिनमें एनीसीड्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण की व्यापकता को प्रभावित करता है। एनीसीड्स के तेल का इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (आई.बी.एस.) वाले व्यक्तियों पर भी परीक्षण किया गया था और प्लेसबो की तुलना में दस्त, सूजन और पेट दर्द जैसे लक्षणों में काफी सुधार पाया गया था। पुदीने के तेल वाले कोल्पर्मिन आई. बी. एस. राहत कैप्सूल की तुलना में एनीज़ के बीज का तेल और भी अधिक प्रभावी था। आई. बी. एस. के प्रबंधन में एनीज के बीज की प्रभावशीलता को पूरी तरह से समझने के लिए आगे का शोध आवश्यक है।
माइग्रेन को कम करने में सहायक
माइग्रेन सिरदर्द वाले व्यक्तियों (एन = 22) से जुड़े एक अध्ययन में, 6 सप्ताह के लिए उनके अस्थायी और माथे के क्षेत्रों पर एक एनीसीड्स क्रीम लगाई गई थी। एनीज सीड ऑयल क्रीम के उपयोग के परिणामस्वरूप प्लेसबो क्रीम की तुलना में सामान्य रूप से होने वाली बीमारियों की तुलना में काफी हद तक कमीं आई, हालांकि यह बीमारियों को पूरी तरह से ख़त्म नहीं कर पाया। एक अन्य अध्ययन में, पॉलीप्स के बिना क्रोनिक राइनोसिनसाइटिस वाले व्यक्तियों (एन = 26) को 4 सप्ताह के लिए हर 12 घंटे में बादाम के तेल में 200 माइक्रोग्राम एनीज के बीज के पानी के अर्क वाली नाक की बूंदों को प्रत्येक नथुने पर लगाने का निर्देश दिया गया था। कॉर्टिकोस्टेरॉइड दवा फ्लूटिकासोन के साथ उपचार के समान, इस उपचार ने साइनोनसल लक्षणों में काफी सुधार किया और संगणित टोमोग्राफी स्कैन द्वारा मापा गया सूजन वाले पैरानासल साइनस म्यूकोसा को कम किया। हालांकि, गैंडा संबंधी लक्षणों को कम करने में एनीज के बीज की बूंदें फ्लूटिकासोन की तुलना में काफी अधिक प्रभावी पाई गईं।
प्रीमेनोपॉज़ल सिंड्रोम में हॉट फ़्लैश को कम करने में लाभकारी
दो अध्ययनों में, प्रतिभागियों को एनीसीड्स पाउडर का एक अल्कोहल अर्क दिया गया था। एक अध्ययन में, रजोनिवृत्ति के दौरान ज्यादा दर्द का अनुभव करने वाली महिलाओं को 4 सप्ताह के लिए अर्क दिया गया और ज़्यादा दर्द की गंभीरता और इस दर्द के बार-बार होने में महत्वपूर्ण कमी दिखाई गई, जो उपचार समाप्त होने के बाद 2 सप्ताह तक जारी रही। एक अन्य अध्ययन में, कॉलेज-आयु वर्ग की महिलाओं को दो मासिक धर्म चक्रों से पहले और बाद में अर्क दिया गया था और प्लेसीबो समूह की तुलना में प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों में उल्लेखनीय कमी दिखाई दी थी।
निष्कर्ष
एनीज का बीज एक बहुमुखी मसाला है जो स्वादिष्ट स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। पाचन में सहायता से लेकर श्वसन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने तक, एनीज के बीज का उपयोग सदियों से समग्र कल्याण का समर्थन करने के लिए किया जाता रहा है। अपने औषधीय गुणों के अलावा, एनीज के बीज का एक समृद्ध सांस्कृतिक इतिहास है और यह भारत सहित दुनिया भर के व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। चाहे आप इसे मिठाई, स्वादिष्ट व्यंजनों में मिला रहे हों, या इसके औषधीय गुणों के लिए इसका उपयोग कर रहे हों, एनीज का बीज आपकी रसोई में रखने के लिए एक मूल्यवान मसाला है। इसका अनूठा स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ इसे किसी भी आहार में एक अद्भुत जोड़ बनाते हैं।
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