Last Updated on जून 30, 2022 by Neelam Singh
सारांश
कई सोशल मीडिया पोस्ट में दावा किया गया है कि सेब के बीजों में साइनाइड होता है और इन्हें खाने से व्यक्ति की मौत हो सकती है। हमने तथ्य-जांच की और पाया कि दावा ज्यादातर झूठा है।
दावा
सोशल मीडिया पोस्ट में दावा किया गया है कि सेब के बीजों में साइनाइड होता है, जो एक घातक जहर है। ऐसी ही एक पोस्ट का दावा है, “20 सेब कोर खाने से एक वयस्क की मौत हो जाएगी, जबकि कम खाने से लकवा, कोमा या मस्तिष्क क्षति हो सकती है।” इन पोस्ट को यहां देखा जा सकता है। एक स्नैपशॉट नीचे दिया गया है।
फैक्ट चेक
क्या सेब के बीज में साइनाइड होता है?
सेब के बीजों में एमिग्डालिन नामक यौगिक होता है। जब पाचन तंत्र में चयापचय होता है, तो यह रसायन अत्यधिक जहरीले हाइड्रोजन साइनाइड (एच सी एन) में बदल जाता है।
हालांकि, सभी सेब के बीज हाइड्रोजन साइनाइड नहीं छोड़ते हैं। एमिग्डालिन को छोड़ने के लिए उन्हें कुचलने की जरूरत है। इसके अलावा, एक सेब के बीज में मौजूद एमिग्डालिन की मात्रा मनुष्यों के लिए घातक खुराक कहे जाने वाले की तुलना में बहुत कम है।
क्या सेब के बीज आपको मार सकते हैं?
नहीं। एमिग्डालिन तभी निकलता है जब बीजों को कुचला या चबाया गया हो; एक पूरा अखंड बीज कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक सेब के बीज में लगभग 1-4 मिलीग्राम एमिग्डालिन होता है। एक औसत सेब में आमतौर पर पांच से आठ बीज होते हैं। लेकिन, सभी बीज एमिग्डालिन या साइनाइड नहीं छोड़ेंगे।
शोधों से पता चला है कि मानव शरीर साइनाइड को हल्की मात्रा में संसाधित कर सकता है। ब्रिटानिका के अनुसार, मानव में साइनाइड विषाक्तता पैदा करने के लिए “लगभग 150 से कई हजार कुचले बीज” लगेंगे। सेब के 20 या उससे कम बीज खाने से सामान्य मनुष्य की मृत्यु या पक्षाघात नहीं होगा। हालांकि, डॉक्टर छोटे बच्चों और शिशुओं को सावधानी बरतने की सलाह देते हैं।
क्या सेब के रस में साइनाइड होता है?
चूंकि अधिकांश व्यावसायिक सेब के रस पूरे सेब को कुचलकर तैयार किए जाते हैं, इसलिए यह स्वाभाविक है कि रस में कुछ मात्रा में एमिग्डालिन होता है।
व्यक्ति के शरीर के वजन के आधार पर साइनाइड की घातक खुराक लगभग 50-300 मिलीग्राम होती है। शोधों से पता चला है कि बाजार में बिकने वाले सेब के रस में एमिग्डालिन की मात्रा प्रति मिलीलीटर (एमएल) 0.001 मिलीग्राम से 0.04 मिलीग्राम के बीच होती है। तो, नियमित रूप से सेब के रस का सेवन करना सुरक्षित है।
Nutritionist and Dietitian, Kajal Gupta कहती हैं, “सेब के बीज खाद्य उत्पाद नहीं हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अगर आप एक को निगलते या चबाते हैं तो आपको घबराना शुरू कर देना चाहिए। आप बस इसे थूक सकते हैं। अगर आप निगल भी लेते हैं तो भी कोई चिंता नहीं होनी चाहिए। सेब के बीज के जहर से इसके मरने की संभावना बहुत कम है। हालाँकि, यदि आप शिशुओं या छोटे बच्चों को उबले हुए सेब आदि खिला रहे हैं तो सावधान रहें कि बीज को फेंक दें।”
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