कटहल: स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्व और उपयोग

jackfruit

कटहल एक अनोखा फल है, जो 3 फीट तक लंबा और 20 इंच तक चौड़ा हो सकता है। इसकी उत्पत्ति भारत के वर्षा वनों से हुई है। हालांकि आजकल आप इसे थाईलैंड, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, ब्राजील और फिलीपींस सहित दुनिया के कई हिस्सों में देख सकते हैं। कुछ संस्कृतियों में इसकी लोकप्रियता के बावजूद यह अभी भी पश्चिमी देशों में अपेक्षाकृत अज्ञात है लेकिन कटहल के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

कटहल का बाहरी भाग हरे या पीले रंग का होता है, जिसकी तीखी बनावट होती है, जबकि अंदर एक मीठा और सुगंधित गूदा होता है, जिसका स्वाद अनानास और केले के संयोजन जैसा होता है। यहां तक कि बीज भी खाने योग्य होते हैं, जिनकी लंबाई डेढ़ इंच तक हो सकती है।

कटहल से होने वाले स्वास्थ्य लाभ

मधुमेह को कम करने में मददगार 

कटहल एक पौष्टिक फल है, जिसमें फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसका कम ग्लाइसेमिक सूचकांक, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण होता है। यह पाचन को धीमा करता है और रक्त शर्करा की अचानक वृद्धि को रोकता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। 

कटहल में प्रोटीन की मात्रा भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि को रोकने में भी मदद करती है। अध्ययनों से पता चला है कि कटहल के अर्क का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को सुधारता है। मधुमेह वाले चूहों पर किये गए एक प्रयोग में देखा गया कि यह दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान कर सकता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि ये लाभ कटहल में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सीडेंट के कारण हैं।

कोलोरेक्टल कैंसर से बचाव में मददगार

कोलन कैंसर, जिसे कोलोरेक्टल कैंसर भी कहा जाता है, एक प्रकार का कैंसर है, जो बड़ी आंत के कोलन या मलाशय में विकसित होता है। कोलन कैंसर के लक्षणों में मल में खून आना, मल त्याग में बदलाव, थकान, वजन कम होना और लगातार पेट में परेशानी शामिल हैं। 

हालांकि यह बड़े वयस्कों में अधिक आम है लेकिन यह किसी भी उम्र में हो सकता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कटहल में कोलन कैंसर के इलाज की क्षमता हो सकती है। शोधकर्ताओं का मानना है कि कटहल में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स, जैसे- लिग्नान्स, आइसोफ्लेवोन्स और सैपोनिन में कैंसर-रोधी, अतिसंवेदनशीलता-रोधी, अल्सर-रोधी और बढ़ती उम्र के प्रभाव को कम करने के गुण हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त अध्ययन से पता चला है कि कटहल में कीमोप्रोटेक्टिव गुणों वाले यौगिक होते हैं, जो एफ्लैटॉक्सिन-B1 (AFB-1) की उत्परिवर्तनशीलता को कम कर सकते हैं और कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोक सकते हैं।

कब्ज में लाभकारी है कटहल 

कटहल अघुलनशील फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे मल त्याग में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। जब इसका सेवन कार्बोहाइड्रेट के रूप में किया जाता है, तो कटहल से प्राप्त अघुलनशील फाइबर की मात्रा चावल से प्राप्त फाइबर की तुलना में अधिक होती है। इसके अतिरिक्त कटहल में उपस्थित आहार फाइबर इसे एक उपयुक्त थोक रेचक बनाता है। कुल मिलाकर, कटहल की फाइबर युक्त सामग्री पाचन तंत्र में आंत्र गतिविधि को सुचारू रूप से बनाए रखने में मदद करती है।

प्रतिरक्षा प्रणाली बढ़ाने में है लाभकारी

जैकलिन कटहल के बीजों में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, जो दो भागों से बना होता है। एक भारी और एक हल्का। यह एक ऐसी संरचना बनाता है, जिसे लेक्टिन कहा जाता है। जैक्लिन विशेष है क्योंकि यह मनुष्यों में CD4+ T लिम्फोसाइट्स नामक एक प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिका को दृढ़ता से उत्तेजित करता है, जो एचआईवी-1 से संक्रमित रोगियों की प्रतिरक्षा स्थिति का आकलन करने के लिए एक उपकरण के सामान काम करता है।

दांतों की सेहत में करता है सुधार 

एक अध्ययन के अनुसार, कटहल लेटेक्स के अर्क में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, जो मानक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल दवाओं के बराबर होते हैं। अध्ययन से पता चला है कि कटहल लेटेक्स या राल का उपयोग दंत भराव, डेन्चर सफाई समाधान और अन्य चिकित्सा उद्देश्यों के लिए एक सस्ते विकल्प के रूप में किया जाता है।

रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य में लाभकारी

कटहल एक ऐसा फल है, जिसमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप को कम करने और सोडियम के नकारात्मक प्रभावों का मुकाबला करने के लिए फायदेमंद है, जो रक्तचाप को बढ़ाता है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करता है। यह हृदय रोग, आघात, हड्डी के नुकसान को रोकने और मांसपेशियों और तंत्रिका के कार्य में सुधार करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, कटहल में पाया जाने वाला विटामिन-B6 रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो हृदय रोग को बढ़ने से रोकते हैं।

एनीमिया को मात देने में लाभकारी 

अध्ययन के अनुसार कटहल के पत्तों में फल के अन्य हिस्सों की तुलना में आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है। आयरन एक आवश्यक पोषक तत्व है, जो हीमोग्लोबिन में ऑक्सीजन के परिवहन द्वारा ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आयरन की कमी से एनीमिया होता है और ATP का खराब संश्लेषण हो सकता है, जो कोशिकाओं की प्राथमिक ऊर्जा है इसलिए आयरन से भरपूर कटहल के पत्तों का सेवन आयरन की कमी को रोकने और ऊर्जा चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।

हड्डियों के खनिजीकरण में सहायक 

अध्ययन के अनुसार कटहल के पत्तों में गूदे और बीजों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है। हालांकि, अन्य फलों और पत्तियों की तुलना में कटहल के पत्तों में कैल्शियम की मात्रा कम आंकी गई थी। इस अध्ययन के निष्कर्षों में बताया गया है कि कटहल के बीजों में गूदे की तुलना में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। कैल्शियम शरीर में विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें रिकेट्स, ऑस्टियोपोरोसिस और ऑस्टियोमलेशिया के विकास में इसकी भागीदारी शामिल है। 

निष्कर्ष

कटहल एक अत्यधिक पौष्टिक फल है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण सहित विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए मांस के विकल्प के रूप में आसानी से भोजन में शामिल किया जा सकता है। हालांकि ताजा कटहल मौसमी होता है। वहीं डिब्बाबंद कटहल अधिकांश किराने की दुकानों में साल भर उपलब्ध रहता है। अपने आहार में कटहल को आजमाना एक स्वस्थ विकल्प है।

कटहल से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मुझे हृदय की बीमारी है तो क्या मुझे कटहल खाना चाहिए?

हां, क्योंकि कटहल पोटैशियम से भरपूर होता है, जो रक्तचाप और विटामिन-B 6 को कम करता है। यह होमोसिस्टीन के स्तर को कम करके हृदय रोग के खतरे को कम करता है।

यदि मुझे गुर्दे की समस्या है तो क्या मुझे कटहल खाना चाहिए?

कटहल में पोटैशियम पाया जाता है। वहीं पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ गुर्दे की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं इसलिए ऐसे में कटहल का सेवन करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। 

अगर मुझे यकृत की समस्या है तो क्या मुझे कटहल खाना चाहिए?

कटहल में कुछ यौगिक होते हैं, जो यकृत एंजाइमों और चयापचय को प्रभावित करते हैं। यह यकृत के कार्य या दवाओं में हस्तक्षेप कर सकता है, जो आप अपने यकृत की समस्याओं के लिए ले रहे हैं।

क्या मधुमेह की बीमारी में कटहल का सेवन करना चाहिए?

हां, कटहल मधुमेह रोगियों के आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प होता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में चीनी छोड़ता है और रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से बढ़त का कारण नहीं बनता है। इसके अतिरिक्त, कटहल में फाइबर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करता है।

अगर मुझे उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो क्या मुझे कटहल खाना चाहिए?

हां, आप कटहल खा सकते हैं क्योंकि यह संतृप्त वसा में कम और फाइबर में उच्च है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

अगर मेरी हड्डियां कमजोर हैं तो क्या मुझे कटहल खाना चाहिए?

हां. यदि आपकी हड्डियां कमजोर हैं, तो आप कटहल खा सकते हैं क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटैशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज हैं। मजबूत हड्डियों के विकास और रखरखाव के लिए कैल्शियम आवश्यक है, जबकि पोटैशियम और मैग्नीशियम हड्डी के नुकसान को रोकने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, कटहल में विटामिन सी भी होता है, जो कोलेजन संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रोटीन हड्डी के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

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