ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेडः क्या है आपके सेहट के लिए बेहतर?

white and brown bread

ब्राउन ब्रेड बनाम व्हाइट ब्रेड हर बार जब मैं ब्रेड खरीदने के लिए किसी दुकान में जाता हूं, तो मुझे चुनने के लिए कई प्रकार की ब्रेड मिलती है। मुझे यकीन है कि आप भी ऐसा ही करेंगे! भोजन विकल्पों की दुनिया में, ब्राउन ब्रेड और व्हाइट ब्रेड के बीच का अंतर विशेष रूप से अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है। क्या आप जानते हैं कि आपके लिए कौन सा बेहतर है? भले ही वे एक जैसे लग सकते हैं, इन दो प्रकार की ब्रेड में अलग-अलग गुण हैं। और उनके बीच चयन न केवल हमारे स्वाद कलियों को प्रभावित करता है-यह हमारे स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकता है। आइए ब्राउन ब्रेड और व्हाइट ब्रेड के बीच अंतर की सही जानकारी को जानें।

ब्राउन ब्रेड और व्हाइट ब्रेड की सामग्री में प्रमुख अंतर

ब्राउन ब्रेड और व्हाइट ब्रेड के बीच मुख्य अंतर शोधन प्रक्रिया में निहित है। आम तौर पर लोग पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके भूरे रंग की ब्रेड बनाते हैं, जो गेहूं के अनाज की चोकर और रोगाणु परतों को बनाए रखता है। ये परतें फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। दूसरी ओर, सफेद ब्रेड, परिष्कृत गेहूं के आटे से होती है, जिसमें इन पोषक तत्वों का अभाव होता है।

पोषण महत्त्व 

ब्राउन ब्रेड को इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण स्वस्थ विकल्प माना जाता है। यह उच्च फाइबर सामग्री पाचन में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखती है। इसमें सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज भी होते हैं। सफेद ब्रेड, जबकि एक सुविधाजनक विकल्प है, प्रसंस्करण के दौरान चोकर और रोगाणु परतों को हटाने के कारण समान पोषण का अभाव होता है।

सामग्री

भारत में, बाजार विभिन्न प्रकार के ब्राउन और व्हाइट ब्रेड ब्रांड देता है, जिसमें ब्रिटानिया, हार्वेस्ट और बहुत कुछ अन्य शामिल हैं। इन उत्पादों की पैकेजिंग पर सूचीबद्ध सामग्री की जांच करते समय, आप आम तौर पर आटा, पानी, खमीर, नमक जैसे तत्वों और कभी-कभी वनस्पति तेल, चीनी और संरक्षक जैसे अतिरिक्त घटकों का प्रयोग देख सकते हैं। विशिष्ट सामग्री ब्रांड से ब्रांड में थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन ये कुछ सामान्य घटक हैं जो आपको पैकेज्ड ब्राउन और व्हाइट ब्रेड के पीछे मिलेंगे। अपनी आहार प्राथमिकताओं और जरूरतों के आधार पर सूचित विकल्प बनाने के लिए घटक सूची को पढ़ने और समझने की हमेशा सलाह दी जाती है।

सफेद ब्रेड सफेद ब्रेड

परिष्कृत आटा, चीनी, खमीर, आयोडीन युक्त नमक, खाद्य वनस्पति तेल (पाम), सोया आटा, श्रेणी II परिरक्षक (282), इमल्सीफायर्स [481(i), 471], अम्लता नियामक {260}, विटामिन, आटा उपचार एजेंट (510) ), इम्प्रूवर्स {1100(i), 1104,1102] और एंटीऑक्सीडेंट {300}।

ब्राउन ब्रेड ब्राउन ब्रेड

गेहूं का आटा (आटा)(32%), परिष्कृत आटा, खमीर, चीनी, ग्लूटेन, आयोडीन युक्त नमक, परिष्कृत पामोलिन, परिरक्षक (282), इमल्सीफायर (472e), सुधारक [1100(i)] अम्लता नियामक (260), विटामिन* और आटा उपचार एजेंट (510), में अनुमत प्राकृतिक खाद्य रंग (150ए) शामिल है।

ब्राउन ब्रेड और व्हाइट ब्रेड के बीच पोषण मूल्य कैसे भिन्न होता है?

पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम)सफेद ब्रेड ब्राउन ब्रेड 
कैलोरी~265 किलो कैलोरी~250 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट~50 ग्राम~45 ग्राम
आहार फाइबर~2 ग्राम~5 ग्राम
प्रोटीन~8 ग्राम~8 ग्राम
मोटा~2 ग्राम~2 ग्राम
विटामिन और amp; खनिज पदार्थनिम्न उच्च

क्या सफेद ब्रेड स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है?

पौष्टिक रूप से सफेद ब्रेड अपनी शोधन प्रक्रिया के कारण अस्वास्थ्यकर है जो गेहूं के दाने की पोषक तत्वों से भरपूर चोकर और रोगाणु परतों को हटा देती है, जिससे एक ऐसा उत्पाद निकल जाता है जिसमें आवश्यक विटामिन, खनिज और आहार फाइबर की कमी होती है। फाइबर की कमी से पाचन क्रिया ख़राब हो जाती है, रक्त शर्करा का स्तर अस्थिर हो जाता है और तृप्ति कम हो जाती है। उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, सफेद ब्रेड रक्त शर्करा में तेजी से स्पाइक्स का कारण बनती है, जो संभावित रूप से ऊर्जा और भूख में वृद्धि में को बढ़ा सकती है। इसके अलावा, इसके सेवन का संबंध मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी स्थितियों के बढ़ते जोखिम से है। वाणिज्यिक सफेद ब्रेड में पोषण मूल्य और संभावित योजकों की कमी इसकी स्वास्थ्य को और कम कर देती है। सफेद ब्रेड के बजाय साबुत अनाज के विकल्प चुनने से अधिक पोषक तत्व, बेहतर पाचन में सुधार हो सकता है।

क्या ब्राउन ब्रेड स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकती है?

यदि 100% पूरे गेहूं से बना है, तो सफेद ब्रेड की तुलना में ब्राउन ब्रेड एक स्वस्थ विकल्प है। इसमें पोषक तत्वों से भरपूर चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म सहित संपूर्ण गेहूं का दाना शामिल है। इसका मतलब है कि यह अधिक फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट को बरकरार रखता है जो बेहतर पाचन, स्थिर रक्त शर्करा के स्तर सही रखने में सहायक होते हैं।

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ब्राउन ब्रेड की कई किस्मों में अतिरिक्त ग्लूटेन और परिरक्षकों को शामिल करने से उनकी समग्र गुणवत्ता में गिरावट आई है। उपभोग से पहले उत्पाद लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना समझदारी है, क्योंकि यह अभ्यास उपभोक्ताओं को सूचित और स्वस्थ विकल्प चुनने का अधिकार देता है।

क्या ब्राउन ब्रेड में मैदा होता है?

हां, कई ब्राउन ब्रेड में पूरे गेहूं के आटे के अलावा अच्छी मात्रा में परिष्कृत आटा (मैदा) हो सकता है, यह साबुत अनाज के कुछ पोषण संबंधी लाभों को बनाए रखते हुए एक हल्की बनावट और उपस्थिति प्राप्त करने के लिए किया जाता है। हालांकि, सटीक रचना विभिन्न ब्रांडों और व्यंजनों के बीच भिन्न होती है। एक जानकार विकल्प चुनने के लिए, पैकेजिंग पर घटक सूची को पढ़ना हमेशा अच्छा होता है, जो ब्रेड में उपयोग किए जाने वाले आटे के प्रकारों को दर्शायेगा। पूरे गेहूं की ब्रेड का चयन करना जो पूरे गेहूं के आटे को प्राथमिक घटक के रूप में सूचीबद्ध करता है, आटे के उच्च अनुपात वाली किस्मों की तुलना में उच्च फाइबर सामग्री प्रदान करेगा।

ब्राउन ब्रेड बनाम आटा ब्रेड में क्या कोई अंतर है?

आटा ब्रेड को आम तौर पर ब्राउन ब्रेड के रूप में जाना जाता है। इस मामले में, “आटा ब्रेड” और “ब्राउन ब्रेड” शब्द विनिमेय हैं, क्योंकि दोनों ब्रेड पूरे गेहूं के आटे से बने हुए होते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की जाँच करना आवश्यक है कि ब्रेड वास्तव में साबुत अनाज है या नहीं।

ब्राउन ब्रेड बनाम मल्टीग्रेन ब्रेडः क्या कोई अंतर है?

मल्टीग्रेन ब्रेड में विभिन्न प्रकार के अनाज का मिश्रण होता है, जिसमें साबुत गेहूं, जई, जौ और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। मल्टीग्रेन ब्रेड विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान कर सकती है, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए अनाज पूरे हैं और परिष्कृत नहीं हैं। “मल्टीग्रेन” शब्द आवश्यक रूप से साबुत अनाज की गारंटी नहीं देता है।

ब्राउन ब्रेड बनाम ब्रेडः कौन सा बेहतर है?

ब्राउन ब्रेड और सफ़ेद ब्रेड (एक प्रकार की भारतीय फ्लैटब्रेड) दोनों ही स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं। ब्रेड आमतौर पर पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है और इसमें कोई अतिरिक्त पोषक तत्व नहीं होते हैं, जिससे यह एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

क्या ब्राउन ब्रेड का सेवन हर दिन करना अच्छा है?

फाइबर और पोषक तत्वों की मात्रा को देखते हुए ब्राउन ब्रेड को अपने दैनिक आहार में शामिल करना एक अच्छा विकल्प होता है। हालांकि, एक विविध आहार जिसमें साबुत अनाज, सब्जियां, फल और ब्रेड को शामिल करना अच्छा है। जबकि ब्राउन ब्रेड आपकी दिनचर्या का हिस्सा हो सकती है, इसके स्थान पर साबुत अनाज विकल्पों को भी तलाशने पर विचार करें।

अंतिम निर्णय के अनुसार ब्राउन ब्रेड और व्हाइट ब्रेड में कौन सा बेहतर है?

पोषक तत्वों की सूचियों और पोषण संबंधी जानकारी दोनों को ध्यान में रखते हुए, सर्वोत्तम विकल्प फलों, सब्जियों, फलियों और साबुत अनाज वाले दैनिक आहार का पालन करना है। जबकि सफेद और भूरे रंग की ब्रेड के बीच अंतर महत्वपूर्ण नहीं होता है, 100% पूरे गेहूं भूरे रंग की ब्रेड का चयन करने की सलाह दी जाती है। संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना आहार स्वास्थ्य के लिए एक अधिक व्यापक पोषण दृष्टिकोण प्रदान करता है।

ब्रेड चुनते समय, 100% ब्राउन ब्रेड, आटा ब्रेड और होल व्हीट ब्रेड जैसे साबुत अनाज विकल्पों को प्राथमिकता दें। सर्वोत्तम पोषण संबंधी परिणामों के लिए लेबल पढ़ें, घटकों की सूची देखें और अपने आहार में विविधता पर ध्यान दें। याद रखें, स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए संयम और संतुलन महत्वपूर्ण हैं।

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