Last Updated on February 27, 2023 by Neelam Singh
સારાંશ
એક વેબસાઈટ એવો દાવો કરે છે કે માઈક્રોવેવમાં પકાવેલા ખોરાકનું સેવન કરવાથી આંતરડા અનેબ્લડ કેન્સર થાય છે. અમે હકીકત તપાસી અને આ દાવો ખોટો હોવાનું જણાયું.
દાવો
એક વેબસાઈટનો દાવો છે કે લોહીમાં કેન્સરના કોષોની ટકાવારીમાં વધારો જોવા મળ્યો છે. આંતરડાના અનેબ્લડ કેન્સરના રોગોની ટકાવારીમાં વધારો જોવા મળ્યો હતો.
ફેક્ટ ચેક
શું માઇક્રોવેવમાં રાંધેલ ખોરાક ખાવા માટે સલામત છે?
હા. સામાન્ય રીતે, કોઈપણ પ્રકારની રસોઈ પોષક તત્વોના રાસાયણિક બંધારણને અમુક અંશે નુકસાન પહોંચાડે છે. માઇક્રોવેવ ઓવન સામાન્ય રીતે પરંપરાગત પદ્ધતિઓ કરતાં ઓછી ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે અને તેમાં રસોઈનો સમય ઓછો હોય છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછી વિનાશક અસરો ધરાવે છે. ખોરાકના પોષક મૂલ્યો પર માઇક્રોવેવ્સની અસરનો અભ્યાસ કરતા સંશોધનમાં જોવા મળ્યું કે પરંપરાગત અને માઇક્રોવેવ પદ્ધતિઓ દ્વારા તૈયાર કરાયેલા ખોરાક વચ્ચે કોઈ નોંધપાત્ર તફાવતો નથી.
શાકભાજીની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ પર રસોઈ પદ્ધતિઓના પ્રભાવના અભ્યાસ પર, તે નોંધવામાં આવ્યું હતું કે માઇક્રોવેવિંગ અને બેકિંગ એન્ટીઑકિસડન્ટોને શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવે છે, જ્યારે પ્રેશર કૂકિંગ અને ઉકાળવાથી સૌથી ખરાબ થાય છે. આને વધુ સાબિત કરતાં, એફડીએ જણાવે છે કે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધવામાં આવતા ખોરાકમાં વિટામિન અને પોષકતત્વો વધુ હોય છે કારણ કે માઇક્રોવેવ ઓવન વધુ ઝડપથી અને પાણી ઉમેર્યા વિના રાંધી શકે છે.
શું માઇક્રોવેવમાં બનેલા ખોરાકના સેવનથી આંતરડાનું કેન્સર થાય છે?
ના. આ વાતને સમર્થન આપતા વૈજ્ઞાનિક પુરાવાનો અભાવ છે. આંતરડાના કેન્સરનું ચોક્કસ કારણ અજ્ઞાત છે. તેના કારણો ઘણા છૂટાછવાયા, પારિવારિક અથવા વારસાગત હોઈ શકે છે. જો કે, અમુક જોખમી પરિબળો છે, જેમ કે આહાર, તમાકુનો ઉપયોગ, ધૂમ્રપાન અને ભારે આલ્કોહોલનો ઉપયોગ, જે આ રોગ થવાના મુખ્ય કારણો સાથે સંકળાયેલા છે. આ કારણોમાં, માઇક્રોવેવેમાં બનેલા ખોરાક સમાવિષ્ટ થયેલો જોવા મળ્યો નથી.
માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉત્પાદકોએ તેમના ઉત્પાદનોને પ્રમાણિત કરવા અને જાહેર આરોગ્યને સુરક્ષિત રાખવા માટે FDA દ્વારા બનાવવામાં આવેલા અને લાગુ કરાયેલા સલામતી પ્રદર્શન ધોરણોને પૂર્ણ કરવા જરૂરી છે.
આ ઉપરાંત, વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા જણાવે છે કે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધવામાં આવેલો ખોરાક “કિરણોત્સર્ગી” બનતો નથી. Cancer.net એ પણ જણાવે છે કે ખોરાક રાંધ્યા પછી માઇક્રોવેવ અથવા રેડિયેશન જાળવી રાખતું નથી.
માઈક્રોવેવ્સમાંથી નીકળતું રેડિયેશન નીચા-થી મધ્યમ-આવર્તન EMFs (ઈલેક્ટ્રિક અને મેગ્નેટિક ફિલ્ડ્સ) સુધીની રેન્જ ધરાવે છે.
ઉપકરણોમાંથી આવા EMF એ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક સ્પેક્ટ્રમનો બિન-આયનાઇઝિંગ રેડિયેશન ભાગ છે અને તે ડીએનએ અથવા કોષોને સીધા નુકસાન કરવા માટે જાણીતા નથી.
ડૉ. સાર્થક મોહરીર, (MBBS, MD, રેડિયેશન ઓન્કોલોજી) વધુમાં જણાવતા આમાં ઉમેરે છે, “માઈક્રોવેવ એ એક પ્રકારના ઈલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગો છે જે ખોરાકની અંદરના પાણીના અણુઓને વાઈબ્રેટ કરીને ખોરાકને ગરમ કરે છે. માઇક્રોવેવ્સ એક્સ-રે જેવા આયનાઇઝિંગ તરંગો નથી અને તેથી તે કાર્સિનોજેનિક નથી. કોલોન કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડવા માટે આપણે આપણા આહારમાં સલાડ અને શાકભાજી અને છોડ આધારિત ખોરાકમાં ફાઈબરનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.
માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ઉપકરણની અંદરના તમામ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન સમાવિષ્ટ સુરક્ષા સુવિધાઓ શામેલ હોવી આવશ્યક છે. તેમની પાસે કવચ પણ છે જે રેડિયેશનને લીક થવાથી રાખે છે. યાદ રાખો, વ્યક્તિએ હંમેશા તેમના ખોરાકને ગરમ કરવા માટે માઇક્રોવેવ-સેફ તરીકે લેબલવાળા આવા કન્ટેનર અથવા પ્લેટ્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે કેટલાક પ્લાસ્ટિક અથવા ફોમ કન્ટેનર જે માઇક્રોવેવના ઉપયોગ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યાં નથી, તે પીગળી શકે છે અને ખોરાકમાં રસાયણો લીક કરી શકે છે, જે આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
ડાયેટીશીયન પ્રિયંકાએ પણ આ અંગે વધુ સ્પષ્ટતા કરીને જણાવ્યું હતું કે, “ફાઈબરનું સેવન વધારીને અને લાલ માંસ તથા તમાકુનું સેવન ઘટાડીને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. આંતરડાનું કેન્સર થવામાં માઇક્રોવેવની ભૂમિકાના કોઈ પુરાવા નથી.”
Disclaimer: Medical Science is an ever evolving field. We strive to keep this page updated. In case you notice any discrepancy in the content, please inform us at [email protected]. You can futher read our Correction Policy here. Never disregard professional medical advice or delay seeking medical treatment because of something you have read on or accessed through this website or it's social media channels. Read our Full Disclaimer Here for further information.